石螺的做法

　　 紫苏炒螺

　　材料：石螺500g，油，盐，糖，味极鲜，蚝油，泡姜椒25g，葱适量，紫苏15g，八角2个，桂皮少许，青椒1根，姜适量，蒜适量

　　1、把石螺的螺尾剪掉，然后冲洗干净。

　　2、石螺冷水入锅，开火，焯烫，当锅再次滚开后，即可捞出。

　　3、将其他的配料全部改刀准备好，起油锅，爆香葱姜蒜，八角，桂皮。

　　4、倒入石螺翻炒。放入适量的盐，糖 ，味极鲜，蚝油。

　　5、加入适量的开水，以刚刚淹没石螺为宜。

　　6、当锅内的'汤汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫苏，青椒。

　　7、炒匀后，倒入少许的生粉水勾个芡，芡无需过厚，但也不能太薄，要让汁水挂在螺壳上，然后就可以出锅了。

　　 石螺鸡汤

　　材料：石螺300g，鸡肉500g，红枣3只，党参10g，花生油适量，胡椒粉旦宏铅适量，杞子适量，姜片适量，料酒适量，香菇10克

　　1、在水里放点盐让石螺把里面的泥吐出来，然后剪掉螺尾，清洗干净；香菇提前泡好。

　　2、热锅下适量的油、加入姜片、石螺、鸡肉、料酒翻炒。

　　3、炒至鸡肉变色，肉变得结实的时模好候就可以起锅放到沙锅中。

　　4、在砂锅中加入适量的水、红枣、香菇、党参，煮开后慢火煲一小时。

　　5、煲一小时后加入适量的杞子，关火炆十分钟即可食用。

　　鸡肉和田螺炒过再煲汤，味道更鲜！

　　 石螺香芋粥

　　材料：咸菜50g，香芋1个，石螺1000g，小葱1根，盐适量，酱油少许，胡椒粉少许，姜2片，大米适量

　　1、大米提前泡半小时，用少许的盐和食用油拌好腌制5分钟。

　　2、瓦煲加入适量的水煲沸，再加入腌好的大米，然后转小火慢煲。

　　3、准备石螺、咸菜和香芋、姜。锅内加入清水放入石螺煮2-3分钟。

　　4、然后捞起石螺，用牙签把石螺肉挑出来。再把螺头和尾部分开，只要头部。

　　5、把香芋去皮洗净切成小丁，咸菜、绝芦姜切丝，小葱头切成小丁。

　　6、锅内加油烧热放入姜丝和小葱头丁炒香，再倒入石螺肉翻炒，加入香芋丁、咸菜丝，适量的盐和酱油翻炒一下。

　　7、将炒好的食材盛出备用。粥煲至大米刚开花后加入炒好的其他食材开大米煲沸。

　　8、煲沸后转小火煲半小时至香芋丁软绵即可。