虎皮鸡爪的制作方法是什么？虎皮鸡爪怎么炸会起皱？
2023-11-04 22:55
3个回答
虎皮鸡爪在制作的时候，首先把鸡爪进行腌制，然后起锅烧油，把鸡爪炸一下，然后捞入冷水中，这样虎皮鸡爪就会起皱
虎皮鸡爪炸起皱的窍门在于热胀冷缩，在制作虎皮鸡爪的时候要先油炸后在浸泡，在炸的过程中，火力要从大火转成小火，这样鸡爪表面的皮就会紧密的包裹着鸡骨，一直炸到表面开始冒小气泡为止;
需要将鸡爪放入锅中煎一下，这样做出来的味道要更好一些，炸一段时间以后进行浸泡，这样就会起皱了。
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