虎皮鸡爪的制作方法是什么？虎皮鸡爪怎么炸会起皱？

虎皮鸡爪炸起皱的窍门在于热胀冷缩，在制作虎皮鸡爪的时候要先油炸后在浸泡，在炸的过程中，火力要从大火转成小火，这样鸡爪表面的皮就会紧密的包裹着鸡骨，一直炸到表面开始冒小气泡为止;

需要将鸡爪放入锅中煎一下，这样做出来的味道要更好一些，炸一段时间以后进行浸泡，这样就会起皱了。