第93章 三鲜豆皮

“这还要你告诉吗，我早知道她喜欢听我吹笛！”

要不然他也不会天天早上都在这卖力的吹笛子了！

虽然心里知道，但知道是从她嘴里说出来的，他还是很开心的。

“哥，你俩连说话的口气都一样，简直就是天生的一对！”

这话，曹子俊爱听！

“你来就是为了告诉我这些话吗？”

“要不然呢！”

“爹让我督促你练字，我这有些字帖，你拿去临摹。”曹子俊正准备将桌子上的字帖给她。

曹蒙蒙一听说要练字就头大。

“那个我还要练功，就不打扰你了。”说着一溜烟跑了。

柯钰儿回去梳洗一番，简单用了早餐，就带着旋风来到菜地里。

桂姨正带着工人们在挖萝卜。

之前种的大批的萝卜这几天正在采收，趁着年前赶紧制成腌萝卜干。

米粉店生意红火，各种即食酱菜都生意不错，酸菜萝卜需要量有些供不应求。

眼下气温下降，蔬菜虽然没有被冻死，但天冷了也不怎么长。

柯钰儿和林威商量着盖了两个大棚做实验。

这时代没有塑料，柯钰儿想到用白色的薄布涮上桐油做成防水布做试验。

简单的用竹片做成的拱形架子，上面蒙上一层防水布。

林威兢兢业业，吃苦耐劳，整天都呆在庄子里，除了查看蔬菜，还要监督开荒事宜，每天四处奔波，忙得脚不停歇。

此刻林威正在菜棚里查看新种的一批菜秧。

新冒出来的小苗长得绿油油的，看上去长势良好。

“表哥，你觉得这个大棚怎么样？可以用吗？”

林威点点头，“我看行，这些菜苗长得挺好。”

柯钰儿也觉得，这油布虽然不及塑料薄膜的效果好，也还是可以用的。

“有了这个大棚，冬天也可以继续供应各种蔬菜了。”

林威道：“就是这个布的价格嘛有些贵。”

“我们先用这两个小棚做实验看看情况吧。”

柯钰儿也不指望用大棚大量种植蔬菜，她想的主要是要用来育苗，提前一些蔬菜的上市时间，也能卖出更高的价格。

柯钰儿想到了她上次从荒地里采来的野山椒，于是拿出一部分种子出来试验，除此之外还育了一些黄瓜丝瓜之类的苗。

撒好种子，敷上一层薄薄的细土，浇透水。

柯钰儿来帮着大家一起晒萝卜干，听到两个女工正在聊天。

“我都好久没有吃糯米饭了，好想吃啊！”

“你也喜欢吃糯米啊，我娘做得一手好糍粑，蘸着芝麻盐吃，可好吃了！想想都流口水！”

听着她们你一言我一语的讲着各种糯米小吃，柯钰儿突然也想起湖北的一道著名小吃：三鲜豆皮。

这三鲜豆皮是由糯米和豆皮合作而成。

将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。

其皮金黄发亮，鲜艳夺目，入口滋味鲜美，其独特风味，远近闻名。

很久没有吃过三鲜豆皮了，柯钰儿一想起这道美味小吃禁不住咽了咽口水。

但是这里没有看到卖的。

于是柯钰儿摩拳擦掌，决定亲自试做。

第二天一早，三人就在厨房里忙开了。

糯米是昨晚提前泡好的，静姨帮忙拿到蒸笼里蒸着。

这边柯钰儿将五花肉、发好的笋干、香菇、五香豆干还有腌榨菜都一一切成丁。

锅烧热后放入五花肉丁练出油来，依次加入笋干、香菇、豆干、腌榨菜丁煸炒，调味，注入高汤，焖煮十来分钟，装盘。

接下来开始摊饼，用的是磨好的绿豆米浆。

对柯钰儿来说，这也是最难的一步。

一张成功的豆皮，要求豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而脆。这个可是技术活哩！

锅已经烧热了，柯钰儿涮上些许油，舀了一大勺米浆放入热锅中，想要快速摊开，结果还没等她摊开，就已经结成一坨了。

“唉呀，这个失败了！”

柯钰儿手忙脚乱，将它铲起来，将锅洗了，重来了一次。

第二次也没好多少，不觉有点气馁。

静姨看在眼里，笑道：“还是我来吧。”

于是柯钰儿看火，静姨摊饼。

静姨拿抹布包住一边锅沿，舀了一勺米浆，将锅整个慢慢晃动，白色的浆液随着锅的移动而移动，渐渐凝固，接着静姨拿着锅铲将中间的米浆往四周刮了几次，很快一张薄薄的面饼就煎好了。

“静姨，再在上面涮上一层蛋液。”

静姨将蛋液倒在饼上，用锅铲烫平，又煎了一会儿。接着用锅铲将四边刮了刮，然后两手握住锅沿，用力一颠，饼子就整个翻了个面。

“哇，漂亮！”柯钰儿冲她伸了个大拇指，赞道，“静姨真厉害！”

静姨被夸得有些不好意思，腼腆一笑，“这有什么厉害的！”

柯钰儿笑道：“起码比我厉害，我就老摊不好！”

静姨呵呵笑着，将锅整个端起来放在一旁。

这时柯钰儿上去，先均匀的铺上一层蒸好的糯米，再铺上一层炒好的馅料，将四周折边，好让它看上去整齐一些。

“好了，静姨，放锅里，加点油，再煎一煎。”

静姨，又将锅放到火炉上，加了一些猪油冻。猪油一预热就融化了，煎的呲呲作响，香气四溢。

她不断边晃动锅里的豆皮，边拿锅铲将其压平，好让其均匀受热。

“可以了，翻个面就好了。”柯钰儿道。

“好嘞！”静姨笑呵呵的一颠锅，锅里的整块豆皮立马就翻个面来。

那豆皮色泽金黄透亮，鲜艳夺目！

一看就让人忍不住流口水。

“闻着好香啊！”柯钰儿往上面撒了一把葱花，然后拿一把菜刀，就在锅里将其切成一块块的小方块，盛了一块放到盘子里。

拿起筷子，夹一块放进嘴里细细品尝，嘴角不自觉的上扬。

“嗯，就是这个味！”

这豆皮的皮子煎的薄而脆，金而黄；糯米蒸的不干不湿，软糯香甜；卤肉笋干香嫩可口，真是太好吃啦！