第一百二十一章 芙蓉鸡片

孔九将鸡脯肉上面的筋膜一点点的去掉，然后用小锤子锤成鸡茸，虽然这道菜的名字叫做芙蓉鸡片但是一开始却不是一片片的鸡肉，而是没有明确块状片状之分的鸡茸。

捶打鸡肉这一过程与西餐中的牛排有着异曲同工之妙，都是先去筋膜然后让肉质更加松软可以更好的入味。

热锅倒油，然后将已经加入调料拌好的鸡茸下锅，等锅中的油没过鸡茸之后捞起来放入用虾籽提过味的高汤中，这个时候鸡茸便一片一片分离开，这才成为鸡片。

出锅...