第九章 不能缺少

皮薄肉嫩的三层五花被扁平的铁签穿在一起，虽然没有那么整齐但是吃烧烤从来不讲究精致，刷了独家特制酱料的五花肉在炭火的炙烤之下开始失去了最开始的粉白，酱汁与慢慢紧实的五花交融在一起构成了烧烤最原始的味道，酱料已完全渗入瘦肉之中，而相对肥美的部分滋滋冒着油，偶有几滴油滴到铁网之下的碳火之中便“蹭”地一声火焰突然窜上来，又给烟火缭绕的小摊加了几缕烟火气。

夜晚的烧烤吃的主要就是荤，烤翅和烤板筋也是不能缺少的。

鸡翅被摊主用两根铁签子并排串在一起，两边划了两刀早已经被腌入味，要吃的时候直接拿过来刷层油烤，优秀的鸡翅表皮要焦脆内里要软糯，金黄焦褐色的表皮上带着些烤肉酱中的黑胡椒碎。

一口要下去几种口感交融再加上烧烤赋予它的独特肉香，孔九即使啃得满嘴是油也不亦乐乎。

喜欢烤板筋的人每顿烧烤都离不开，不喜欢人板筋的人大多理由都是咬肌太受罪。但是他们不知有嚼劲正是板筋的精髓之处，就是那上下弹牙和着孜然的香味以及爆开的汁水令很多人魂牵梦萦。

孔九光是混着那股诱人的香味就忍不住了，早就大快朵颐。

一口啤酒就着一口烧烤。

前几年一部韩剧带火了啤酒和炸鸡，甚至很多人觉得这两种食物放在一起才是标配，但是在孔九心中，唯有啤酒和烧烤的搭配立于不败之地。

孔九早就听说新疆的红柳烤肉很有名，她想以后有机会一定要去尝尝用新鲜红柳串的凉山小猪肉，柳枝的清香能最完美地渗入到滋滋冒油的肉里，说是香飘十里都不为过。

孔九用力咬下一块板筋，假装在吃红柳烤肉。

烧烤很多种，现在很多装修干净的店面里桌子上都放着一块电烤盘，但是对烧烤有追求的都更喜欢街边的炭火烧烤，他们追求的是极致的口感和极致的体验，开着空调吃烧烤有什么乐趣？只有在淋漓大汗和朦胧烟雾中才能尽情地释放自己。

烧烤摊上有着人生百态。

就在孔九思绪纷飞时今晚烧烤的重头戏来了，是孔九期待了很久的烤茄子。

如果说肉是烧烤界的主角的话，那么烤茄子就是蔬菜中的王者，每个人偏爱的食物不一样，恰好孔九两种都爱。

孔九记得美食纪录片《人生一串》中茄子妹的烤茄子很别具一格，在烤的香糯的茄子肉上磕个鸡蛋让肉质更为嫩滑在撒上众多调料便成为了老食客的钟爱。

孔九当时看的时候直流口水。

孔九觉得那种做法也很好吃，鸡蛋与茄子相得益彰让素菜烧烤也变成一种享受，但是孔九一向更偏爱蒜蓉茄子。

茄子对半切开然后不停地涂抹一层层地酱料，多种调味料堆叠出了更丰富的口感，在茄子外衣变成深褐色时结束大火炙烤改为小火细细研磨，茄子出众的香味便在不断地刷油和洒调料之间散发出来，剁得细碎的蒜末均匀的洒在茄肉上，等到蒜香透过层层烟雾闯到你的鼻中，你就知道接下来这道菜即将被拿上来放到你的面前。

孔九喜欢茄子的香糯软烂和蒜蓉颗粒感混合在一起的口感，蒜香在口中爆开，这是最好的调料。

孔九曾不止一次为蒜蓉点赞，她经常在宋霞面前夸赞蒜香小龙虾、蒜蓉粉丝、蒜香茄子以及花甲粉丝汤中漂浮的蒜蓉，宋霞早就听腻了。

但是此时此刻，闻着浓重的蒜香，孔九又一次赞叹了将蒜蓉与茄子结合起来人的智慧。

孔九在刷微博的时候看到了一个美食博主发的今天的比赛视频。

文案是无名小厨自取其辱，边野手艺再度被肯定。

孔九看到边野两个字感觉嘴里重盐重油重辣的烧烤都变得索然无味了，暗自想怎么到哪里都摆脱不了边野这个名字。

孔九怀着好奇的心情点开视频果然解说对边野又是一通吹捧。

评论中仍旧是一片议论之声，也有支持孔九认为她的菜已经超过一众厨师了，但更多的人都在嘲笑她的不自量力。

孔九觉得很没意思。

输了一场厨艺比赛就感觉全世界都在踩自己捧边野，恨恨地夹起最后一筷子烤茄子送入嘴中，喝干净最后一口啤酒，孔九擦擦嘴，让老板找了个打包盒把没吃完的稍稍有点凉了的烤肉装好。

十二也在家里饿了一天了。

回家，喂十二。

孔九拎着塑料袋漫不经心地走在夜晚的街头，霓虹灯闪烁，路两侧的店铺招牌都被梧桐叶掩映着，影影绰绰。

孔九看着自己还没拆绷带的手抿了抿嘴，医生叮嘱过她尽量吃点清淡的食物利于伤口的恢复，可孔九身为一名厨师最吃不来寡淡味道，所以宁愿让伤口长得慢点她也想满足自己的口腹之欲。

孔九在回家的路上就已经想得很清楚了，既然她也没有丢掉March的工作那就继续朝着自己的国系菜目标奋斗，毕竟她已经为国系菜付出了那么多，到如今怎么样也不能够因为边野的几句话就放弃。

至于边野，她一定要在边野面前证明自己，孔九暗暗下了决心。

孔九回到家里把吃剩带回来的烤肉细心地剪碎又切了一些香肠拌在一起给十二吃了一顿大餐，算是当作这一个星期忽略十二的弥补。

孔九觉得这一天真是自己做菜生涯中值得纪念的一个大日子，一天发生的事情比过去两年都多，这一切都是从遇见边野开始。

孔九有点疲惫就想赶快洗个澡上床睡觉，但是当她洗好澡将头发擦得半干不再滴水之后又觉得自己没有多大困意了。

好像洗个澡就把满身疲惫洗掉了一样。

她拿了条毛巾搭在肩上然后半倚在床上，腿上盖着被子孔九发了好一会儿呆，觉得自己怎么都没有睡意，也不想玩手机了。

无聊。

在床上坐了一会儿，她掀开被子翻身下床去书架上找出一本魏德祥师傅之前送给她的一本国系菜菜谱开始琢磨起来。