重庆小面是怎么做的呀？

重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。

制作方法：

1.准备好所需食材。　　2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。

3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。　　4.锅中注入油烧至6成热

5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。　　6.花生米放入锅中炒香。

7.把炒香的花生米压碎备用。　　8.取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。

9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。　　10.加入洗净的油菜。

11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。　　12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。