鲜椰汁布丁怎么做

1、原料
椰汁、牛奶各500毫升，粟粉180克。白糖500克，植物油、蛋清、蓝莓各适量。
2、做法
①蛋清倒入搅拌缸搅至充分发泡；粟粉与牛奶调成粉浆；小方盘刷一层植物油。
②锅内倒入适量椰汁、白糖、清水煮沸，离火，慢慢倒入粉浆，搅拌成面糊，再倒入蛋清，搅匀成椰汁奶糊，倒入布丁模中，上面放4颗蓝莓，放在小方盘上，置入烤箱烤熟即可。

鲜椰汁布丁的做法
新鲜椰子，用钢锯在椰子底部1/3出锯出一条缺口，先将椰汁倒出来在一个干净的碗内。然后再延痕迹将1/3椰壳锯下来，即成椰子炖盅和盖子。尽量保持椰体完整。
注意:
如果椰汁里有掺到椰壳碎末可以用细漏网过筛。
千万不要碰到油。
在椰汁里加入10g的吉利丁片，泡5分钟。时间到后上火，用小火熬煮椰汁，并用勺子不断搅动，避免吉利丁片粘底。
待吉利丁片溶化后，先关火。再加入称好的牛奶，鲜奶油，椰浆，糖，盐，开火煮，在液体微微煮滚的同时关火。
注：煮的时候尽量不要大滚~
用隔水冰镇法将布丁溶液镇凉，待液体有些微微浓稠时将液体倒回椰壳。此时一个椰壳肯定是装不完这些布丁溶液的，所以多余的溶液可以放在不同的容器中。
装好后盖上盖子或保鲜膜入冷藏冰箱冷藏2-3小时以上即可~