蓝莓汁遇到醋为什么会变色
2023-10-28 04:35
2个回答
发生化学反应。蓝莓中含有花青素，是一类水溶性黄酮类化合物，能够给蓝莓赋予深紫色的颜色，而醋中含有醋酸，当蓝莓汁与醋混合后，醋酸会破拦禅尘坏花青素分子结构，使得蓝莓汁逐渐袭培变成红色或者粉简禅红色。
蓝莓汁遇到醋会变色的原因是因为醋里含有的醋酸与蓝莓中的花青素发生化学反应，使颜色由蓝色变成浅棕色。
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