凉菜师傅叫什么案

红案特指中式烹调。红案厨师主要以加工鸡鸭鱼肉、副食一类烹饪原料为主，包括炒菜，冷菜，蒸菜。白案：白案是对制作面点，以及相关面食制品工作亮贺的代称。白案厨师在餐饮行业里只乎袭负责制作糕团、面点，不参与炒菜一敬顷派类工作。因此白案厨师也称面点师傅、糕点师傅、面包师。水案：指从事洗菜、鸡鱼开膛之类工作的人员。