制作台式三杯鸡应该选用怎样的鸡才最合适？

应该选择质量较好的三黄鸡才是最合适的，因为三黄鸡的肉质相对来说比较鲜嫩，而且具有非常好的油脂成分，这样制作出来的才是三杯鸡，才能口感更好。

选择肉鸡最合适，这样的鸡肉感要更好一些，制作出来的肉不会特别的柴，更容易入味。