炖排骨时是用大火 还是用温火慢慢炖

应该是大火烧开后再用文火慢慢炖，这样才能炖烂并且更入味。

文火慢炖：

就是用小火慢慢炖东西，炖出来的汤味道很好。

温火，入味，最好炖之前炒一下

焯水，过由，大火10分，中小火30分，后用大火收汁。