大锅炖鱼怎么做？

不难。将鱼清洗干净去除内脏，加入大过煮熟，放点调味料就能吃。

做大锅炖鱼时要选用体积较大的鱼，而且要新鲜。处理干净鱼的内脏后，可以在鱼肚上划上几刀方便入味儿。然后加水过鱼身，再加上佐料即可开始炖鱼，火候要从旺到文火。

鱼肉用淀粉腌制十分钟，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，放入葱、姜、辣椒、八角、花椒、酸菜、料酒等调味料，煮熟即可。