第十二章 准备卤串

苏盈盈买了许多绣帕，发觉这花样极为简单，但仍然受许多姑娘追捧，想来这山水县也是闭锁，不然如何不能创新更多的花样。

　想到这，她便仔细李氏绣这绣帕，如今包子铺已雇了许多乡邻调馅蒸笼，价钱给的也合理，村里人也有了生计，别提有多开心了，而苏盈盈作为幕后的老板，大成收益全在她手里握着，如此一来，旁人想要跟风，都无从下手。

　李氏拿起一绣着一简单花朵的绣帕，便取了一布料和平针，挨着扣顶就绣了起来，先勾出大致轮廓，继而先绣花的部分，随后叶子的茎秆部分用轮廓绣表现出来，其余的皆跟着纹路来。

　为了防止滑丝，四周需要用平针绣上两圈，花边不能打结，快要绣完之时，用平针绣到别处，这样便不会显得突兀，虽很简单，但也需要绣上一段时间，苏盈盈看的细致，发觉这人工绣的，确实金贵。

　苏盈盈记得她在现代独爱苏绣，发源地在苏州吴县一代，那里濒临太湖，气候温和，盛产丝绸，因此，那里的妇女都擅长绣花，图案秀丽，色彩和谐，线条明快，被誉为“东方明珠。”

　可如今，她既不在大明，也不在史书的一些绣帕更迭的朝代，想来她所在的乃是架空的新兴朝代，因而没有任何历史考据，也不必忧心日后的史事发展。

　“娘的手艺就是好。”

　“傻丫头，不过是在帕子绣上一朵花，如何见得手艺好。”

　李氏将绣帕熨烫了一下，与那山水县贩卖的帕子一对比，竟不觉得哪里有新奇之处，苏盈盈灵机一动，取来苏简的纸笔，按照她头脑中隐隐记忆，绘出了一极为复杂的山水之画。

　“娘，可否能绣出来？”

　“可以是可以，只不过需要费点时日。”

　“多久？”

　“约莫两日。”

　“成，娘，这些日子你便无需忙别的，与程家婶子一起绣这绣帕，我等找个日子，去山水县上一趟，看看这绣帕的生意是否好做。

　李氏点点头，十分赞同苏盈盈的提议。

　“姐，那你不做吃的了吗？”

　苏简在里屋歪着脑袋，一脸认真的问道。

　“当然做，不光做包子，以后还要做别的。”

　苏盈盈盘算着这些日子出些新的吃食，换着花样销售，野味包子虽好吃，但吃上许久难免就容易让人有挑剔感，倒不如加上一些别的吃食，方便来往的顾客选择，也满足不一样的口味。

　“娘，你吃过卤串吗？”

　“卤串？”

　李氏十分疑惑的看向苏盈盈，苏盈盈笑道：“那成了，今晚做了卤汁，明日给你们尝尝鲜。”

　“娘，今日剔剩下的肉骨头你可还留着？”

　“留着呢，放在合笼里，不知该如何处理。”

　“那我先熬一锅骨头汤，等做好了再给你们做卤汁，今晚是吃不成了，我做一道素菜就着这棒子骨吃吧。”

　李氏见苏盈盈眉眼含笑，想必又有什么新点子，不由的应了下来，手上的针线却并未停下，照着她给的图纸穿针引线起来。

　熬煮骨头汤的功夫，苏盈盈将肉类食材洗净，取了匣子里的调味料，将辣椒，花椒，姜片等准备齐全，这卤味可是一学问，她曾经求了一老厨子好久才把配方告知于她，因而她便能自己做出一道美味，想来这也是人家安身立命的技能，轻易传不得人。

　骨头汤煮开，撇去肉骨头上的浮油，取了鲜汤留作备用，然后冷锅冷油加入白糖，加柴火控制火候翻炒融化，变红起泡熄了火加一碗热水，搅匀就是糖色。

　加入辣椒，花椒，姜片翻炒，再加油，用鲜汤煮一刻钟左右，加盐，加老抽，各种调味品，随后熬煮，不一会便会有卤汁的香味溢出。

　“姐姐你做的什么这么香。”

　“这是卤汁，不过今日不能吃了，那做汤用的棒骨有很多肉，可以拿来给你做点好吃的。”

　李氏放下手中的针线活，过来瞧瞧，觉得稀奇，这卤汁不比骨汤香味鲜浓，想来卤汁也是隔日再用方才入味，想到这，她向苏盈盈投向赞赏的目光。

　一家人围在一起，苏盈盈做了棒子肉骨头，还炒了一个青菜，就着棒子骨肉，吃的也算荤素搭配，苏简嚼着棒子骨头上的肉，只觉得香，大口吃着馍馍，觉得自己的姐姐太了不起了，自己一定要好好学医，将来好有个本事，养活娘和姐姐。

　“阿简多吃点，长身体的时候，可别再生病了。”

　“放心姐，我跟着徐大夫学了不少东西呢，现在还会分辨药草了，等以后学到更多，就可以给娘调理身体了。”

　“好孩子。”

　李氏目光柔和，摸了摸苏简的头。

　等吃过晚饭，苏简去温习徐清风讲的功课，李氏则接着烛火继续绣绣帕，而苏盈盈则将卤汁放凉，还好天气凉，不然这卤汁如何也保存不了，随后，她将余下的一些菜豆腐之类的清洗干净，准备明日串成串给家里人尝尝鲜。

　不过这卤串的签子她得去找老程叔削些，毕竟这样的精致活她做不来，如此一来准备完毕，她便放心得拍拍手，随后便让李氏歇着，别熬坏了眼睛，给苏简掖好了被子，自己也吹了烛火，睡了过去。

　翌日一早，她便与老程叔说了签子一事，老程叔爽快答应，并且不到一个时辰就送来了一百多个签子，苏盈盈给了老程叔几十文钱，老程叔推脱了许久还是坳不过苏盈盈，便索性收下了。

　她将菜和肉切好，串了起来，随后将卤汁取出加热，再瞅着功夫制作一些蘸料，比如辣椒油，还有麻汁粉，将菜和肉过了一遍热水后，浇上卤汁继续熬煮，随后开始调制麻汁粉与辣椒油，忙的不亦乐乎。

　“盈盈，你做的什么，香得紧呢。”

　孙家儿子孙振过来推厨笼，老远就闻到卤串的香味，苏盈盈见是他，忙将刚卤好的一串豆腐干递给了孙振，孙振也未拒绝，接过一串便吃了起来，一入嘴只觉得鲜香美味，卤汁淳厚，又有辣椒油的辣味，好吃的要紧。

　“好吃，太好吃了，这是什么？”