第七章 多汁红烧肉

李氏身子羸弱，苏盈盈自是不让她干些累活，所以做菜的重任便交到她手上了，李氏在一旁收拾桌子，苏简则陪着徐清风聊天解闷。

　这红烧肉可是道大菜，前世，她尝遍了各个中式名厨做的红烧肉，都抵不过她祖母的味道，那叫一个汤汁纯正，香醇不腻。

　她将仅剩的一些带皮五花肉切成长条，随后再切成块状，刀子近乎钝了，切肉极其费力，苏盈盈秀眉一拧，盘算着过几天攒够钱打几柄趁手的刀具，随后，她将葱切成段，姜切片。

　她取了一点猪油倒入锅中，她喊来苏简帮忙添柴，让李氏去前屋休息，待火势上来，将油热好，她便将切好的葱姜等炖肉料下锅，翻炒至飘香，随后她将肉块也倒进了锅里。

　直到炒到肉变色以后连同那些炖肉料一同盛出，将锅用绰子大致洗净，毕竟是大锅，挪不动，若是换成现代的锅，不知省事多少倍。

　“姐，我闻着好香啊，可以吃了吗？”

　“小馋虫，这才刚开始呢。”

　苏盈盈重新倒了一些油，让苏简停止添柴，取了匣子里的冰糖倒入，用铲子将冰糖捣碎，并不停搅拌。

　好在有匣子在，不然这冰糖到何处去寻，不然用白糖代替，或许会少一种甜度。

　待冰糖全部融化后，并开始冒小泡，她便把之前炒好的肉和炖肉料一同倒入锅中再次翻炒，这一步最为关键，苏盈盈吃过亏，炒过糖色，会使整个菜味变苦，食之无味，因而这一步是绝胜之步。

　炒到肉块全部上色以后，又要使用匣子里的生抽、老抽、料酒，按照一定比例倒入，再倒入之前烧好的开水，没过所有的肉块。

　做红烧肉就是一个耐心，李氏见徐清风并未有半分不耐之色，却仍心生歉意，“这红烧肉需要炖，若是徐大夫饿了，我那有些贴饼，你先垫垫肚子。”

　“没事的，苏夫人，我现在不饿，陪你说说话也是好的。”

　李氏笑笑，便与徐清风攀谈起来。

　苏简擦了擦额头上的汗，显然是在生火与等待灭火的过程中累着了，如今转大火，有很多血沫被煮了出来，苏盈盈眼疾手快将血沫捞的一干二净，随后停了火，加上锅盖准备焖煮一个时辰。

　“徐大夫饿了吧，抱歉，想着做一个肉菜，竟忘了这红烧肉需要这么些时辰。”

　“无妨，方才与苏夫人说，苏简正值该识字的年纪，我曾在县上的学堂教过书，四书五经略微通一些，若是不嫌弃，让苏简白日里在我那医馆识字如何？”

　“那真是太好了。”

　苏盈盈完全没想到徐清风竟这般博学，苏简也到了该识字读书的年纪，知识的贫乏，让整个山村都不富庶，而徐清风就仿佛山村的一股清流，让苏盈盈真的眼前一亮。

　李氏心里也是喜的，前些日子还正愁着这乡村没人能教得孩子识字，想到这，她顿时喜上眉梢，取了盒子里的一钱银钱，递予徐清风，“徐大夫，我们家也没有多少银钱，这一钱银子你先拿着，学费的事……”

　“苏夫人，你这样便见外了。”

　徐清风并未打算收下此银钱，推阻回去，笑容却并不减，苏盈盈见此，便道：“娘，不如让苏简平时闲暇时多帮帮徐大夫打打下手，也好学些医术，您看如何？”

　“如此甚好。”

　徐清风求之不得医馆多一个帮手，这山村人多，他一个人委实忙活不来，还要抽空教苏简识文断字，更是不易，如此一来，两相欢喜。

　不到一个时辰，苏盈盈揭了锅盖查看了一下汤汁熬煮情况，然后继续盖锅等待，待到过了一时辰后，加入少许盐，尝了尝汤汁，还未完全入味，又焖了半个时辰左右，收汁，本想着倒入一勺蜂蜜，可家里条件有限，便省略了调色的步骤，苏盈盈不停地翻炒，让肉块上色均匀，随后关火出锅。

　等了许久，汤汁红烧肉终于上了桌，苏盈盈又很快做好了一个素菜，又贴了小贴饼，随后便开饭了。

　徐清风微微有些吃惊，没想到苏盈盈厨艺如此好，这红烧肉看着赏心悦目，令人胃口大开，他夹起一块送入口中，顿时汤汁溢出，冲击着他的味蕾，浓郁的香味在他的舌腔中盘旋，令他惊喜。

　“徐大夫，好吃吗？”

　“好吃，这肉肥而不腻，汤汁恰到好处，苏姑娘，你果然厨艺不凡啊。”

　苏盈盈莞尔一笑，将肉夹给徐清风，“若是好吃便多吃点，让你等了这么久。”

　“姐，你的厨艺竟然这么好，真是菩萨点化了。”

　苏简一边大口咬着红烧肉，一边含糊不清的说着话，苏盈盈敲了一下苏简的头，笑道：“吃你的饭。”

　“为娘不是教过你吃饭要有吃饭的样子。”

　李氏毕竟曾是一个大家闺秀，虽说这几年没少吃苦，也学会了做饭等家务活，但她仍然有闺阁女子的气质，食不言寝不语，还绣的一手好的针线活，苏盈盈想到这，针线活，刺绣！

　对，刺绣！现代刺绣工艺价格可是翻到天上去了，且只说人工娟绣的图，少说也值个上千块钱，想到这，苏盈盈决定过些日子，攒足了钱，一定要去县里乃至城南的大城看上一看。

　“娘，一会吃完饭，我送徐大夫回去，顺便再采购一些明天要做包子的材料。”

　“也好，顺便再买些调味料，家里什么都没有，也是苦了你们了。”

　“娘，说什么呢，我们是一家人。”

　徐清风看着李氏一家其乐融融，不由得心头漾起一股暖流，吃完饭后，苏盈盈便带着苏简与徐清风出了屋门，临走时，李氏塞给徐清风半篮子鸡蛋，说是老程家给的，他们吃不完，徐清风自是会意，也并未推脱，接了下来。

　“你果然不一般。”

　“我仅仅是做了一道家常菜，你就觉得我不一般？”

　“并不是，从你的言谈举止中，我总觉得你不是普通人。”

　“徐大夫，你可别抬举我。”

　徐清风嘴角噙着一丝若有若无的笑意，挎着半篮子鸡蛋，意味深长道：“想不想以后去更远的地方闯荡一下。”

　“当然想。”

　苏盈盈的眼光可不是仅仅拘泥于山村，她想经商，将整个山水县，乃至以后的城镇都囊括于自己麾下，当然，这只是想，她要有足够的资本，方可再谈后续的一切。