第3章 小试身手

胡途默默收起瓶子，昨天陈妍丽特意交代过烹饪房，这两天面点房的点单都接下来帮忙做一下，这两人为什么会不做呢？

接过点单，原来是“冰糖木瓜炖雪蛤”，这种作为初级厨师就必学的甜品，胡途倒是熟悉，可能就是太初级了，两位大厨竞相推让起来。

小宽解释着：“听说是楼下一个老头帮他孙子点的，王师傅正在熬制“双龙吐珠”，而张师傅也是忙着制作“龙皇贵子”这道菜，都脱不开身，就叫我送到这来了。”

什么脱不开身，无非是顾及自己特级厨师的身份，不想在同行面前做这种体现不出自己本事的低级甜点罢了。

胡途想到这种祖宗传下来的养身甜品，材料简单，制作方便，平日在家里就能轻松做好，自己就干脆试试，反正顾客再怎么投诉抱怨，都无所谓了。

正准备甜品材料，就看到小宽嗅了嗅鼻，舀了一瓢刚倒进盆里的水。

“这水竟然比纯净水还干净，胡哥是怎么调制的？”小宽被水的清澈纯净所吸引，问完又忍不住喝了一口。

“哇哦！这水不光看上去晶莹剔透，喝下去更是滑润可口，胡哥，这水是哪来的啊？”小宽一脸沉醉地感叹着。

胡途没来得及处理这盆水，自己都还没尝过呢，小宽就情不自禁的喝了一口，只好应付道：“这几天研究食谱随意调配的。”

说完，也是微微抿了一口。

“清甜可口！”胡途第一感觉就是这四个字，待到水从口中经过喉咙一路滑到胃部，又仿佛全身的污渍都被洗涤干净，整个人焕然一新。

差点就爽得叫出来声来，胡途心中一阵狂喜，想到家中那一箱还没开发出来的物品，就忍不住心跳加速，恨不得这就辞职不干，转身回去仔细研究。

随便找个借口打法走了小宽，胡途从酒店的储物箱中拿出木瓜、雪蛤膏，又拿出冰糖等调料，倒了一杯新鲜的牛奶，满怀信心地制作起熟悉的甜品来。

整个甜品没什么难度，关键在于雪蛤本身体味咸，一般都需要浸泡好20来小时去味，做的时候还得通过冰糖来调和其味道。正常情况下，短时间内胡途无论如何都完成不了。

好在有了如此甘甜的神水来浸润，能将咸味去得更尽，味道也必然会更加甜美。

木瓜果实虽然营养丰富，但含糖量低，口感酸涩，胡途削掉外皮，在顶部切掉2／5，挖出核和瓤，洗干净后放进去两颗拇指大的冰糖，再将木瓜放入炖盅内，放入泡好的雪蛤。

最后用慢火蒸15分钟左右，等火候差不多，倒入准备的鲜奶。

面点房充斥着阵阵清香，胡途揭开锅盖，扑鼻的果香和醉人的甜意顿时让他沉醉地闭上双眼，自身仿佛徜徉在温和的暖洋中。

熟悉的配方，熟悉的流程，可换了小瓶当中那神奇的“神水”，就是——不一样的味道了。

订单在一楼25号桌，胡途也没麻烦其他人，直接端着一蛊成品就送到楼下。

只见25号桌一60岁上下的老者，一副长者风范，正细心地给坐在大腿上的小孩喂粥，伴随着阵阵咳嗽，小孩哭喊着不吃。

胡途送上“冰糖木瓜炖雪蛤”，说到：“老先生，这份雪蛤蛊能补中益气，润肺止咳，请慢用。”

“现在的餐厅，尽是些外国的哈根达斯之类的，我们祖宗流传下来的名点却不屑一顾，要知道这些祖宗长期总结而来的食物，大多养神益气，比起那些西点，可健康多了，难得你们餐厅还能做出这种点心。”

老者满脸欣慰，试了试味道，微微颔首，挑起一块雪蛤喂给孙子。

胡途倒是对老者的话深有同感，就像烹饪房两位大厨都不愿做“冰糖木瓜炖雪蛤”一个道理，不知道多少餐厅盲目的推广西点，而广为流传的中点，渐渐被人们给遗弃……

胡途还想听听老者对这份甜品的评价，迎面匆匆走过一不到三十岁的少妇，一身行头雍容华贵，精致不俗，浓厚的香水味呛得胡途差点打个喷嚏。

“爸，你怎么把顺儿带下来了，医生都说了他不能受风寒，赶紧跟我上去吧，到时间给孩子打针了。”

“尽听那些西医的话，顺儿奶奶要还在，两道‘冰糖木瓜炖雪蛤’就能解决，当年你老公咳嗽得严重多了，也没见叫什么西医，你先走，等我给顺儿喂完这份‘冰糖木瓜炖雪蛤’再上去，也不知这厨师有没有你妈当年的手艺。”老者面色不悦，继续给孙子喂着。

虽然对自己的甜品满是期待，胡途见老者一家正聊着，继续待着怕只会招人嫌，只好先退了下去。