第36章 灰啦吧唧，是泥鳅

我蹦蹦跳跳的往酒店跑去，心里激动地心情还没有平复。太帅了今天居然见到了三国武力排行榜前二的吕布和赵云。

一阵药香传来，我定睛一瞧原来是家药铺叫同志堂。我菊花一紧心想：“妈呀！这名起的？哦！对了在这个时代我还没见过熏酱呢，只见到过煮羊肉。要不看看药店有没有干调，买些来做熏酱？调一锅酱汤，卖点熏酱也挺好的。熏酱就酒越喝越有，哪怕做点红烧肉也行啊！。”想到这里我哈喇子直淌。

同志堂老板是个精瘦的汉子，看我进来了愁眉苦脸的道：“呦！这是怎么了？要抓什么药啊？还是那里不舒服来号号脉”我一听就乐了：“古人真的很会做人，知道来药铺的人都是生病或者家里有病人的人。接待你都不带笑的。”

我乐着跟药铺掌柜的道：“我没病，家里也没人生病。抓点药做菜。”药铺掌柜的听我这么说微笑着道：“需要抓点什么药啊？”

我道：“八角，草果，肉蔻，陈皮，丁香，黄芪，甘草，小茴香，白芷，良姜，紫兰和砂仁”药店掌柜倒也细心，吩咐伙计道：“每种药材单独包一小包，用木片写上名称，免得客人搞混了。”伙计一边包一边唱名，别说还挺好听跟太平歌词似的。

全部打包好药店掌柜问：“此药方性质如何？有何禁忌？”小伙计答道：“健脾温中 消肿利尿 是个温补的方子。孕妇不宜多食。”

我睁大眼睛看着药店掌柜：这是怎么了？无缘无故说这么多性质，禁忌干嘛啊？

药店掌柜好像知道我的疑问没等我开口便道：“这是行规，也是规定所有卖出的药都必须有纪录。”我一听解除了疑惑交了钱拱手道：“告辞了！”

会酒店的时候我心想：“古人的经验对我们现代人来说真是十分有用，要不是药铺掌柜我哪里知道这些用来制作菜肴的干调真的可以治病，还是药方！我下定决心要怀着一颗赤诚的心，走进古人的世界，与他们把酒言欢，学习古人的智慧，传播现代的思想”

回到酒店，穿过前堂，这个点已经是人满为患。这时就听见一个妇人娇滴滴的说：“来！大郎，喝了这碗汤，肚子就不疼了！”听见这句话，我差点拌一跟头。

真想过去说一句：“嫂嫂！武松有话说。”

走入后堂，还没等进入厨房，管事张全，看我进来，拉着我道：“前面出事了！有一桌客人，非让我们做泥鳅。而且态度非常嚣张，好像时来找茬的。厨房里的人都没有办法了。东家让我来问问！你有没有什么好方法做泥鳅啊？”我道：“赵集不会做吗？”张全道：“赵师傅说泥鳅土味太重，自古只用来剁碎做肉糜或鱼酱。客人要的是红烧泥鳅都不会做啊！”

我心想：“泥鳅，挺好做的啊！酱焖泥鳅所用的料，现在好像基本都有。”便道：“好！我去试试！” 到了厨房我看到东家黄计正对着一个陶罐在那里发呆旁边赵集托着下巴跟雕像思考者似的。我走过去道：“东家我有办法，我现在要做一个酱焖泥鳅！特别下酒下饭。”黄计一听大喜道：“是吗？快做啊！吃饭的那帮爷咱们可惹不起啊！我相信你！”说完拍了我肩膀一下继续道：“我先去前面照应着，最近城里来了不少大侠。”

黄计刚走，我露胳臂挽袖子，戴上围裙。还没动手干活。赵集提醒道：“这泥鳅平素在泥里钻来钻去，肚肠里肯定有许多的泥，如果处理不干净，会有很重的泥腥味。”我道：“这好办！滴些麻油在放几片姜，泥鳅受到刺激，就会把肚肠内的泥吐出来。”边说边做，我已经把麻油和姜片倒入瓦罐中。不一会瓦罐中的水，已经便浑浊不堪了，便又换了水，又丢了两片姜，滴几滴麻油，然后又倒了少许的米酒。赵集疑惑的问：“那这酒又起什么作用呢？”我其实明白赵集一个官府厨师来这个小店干活，其实就是想知道我这个外国庖厨到底有什么本事，顺便增加自己见识。我也有意教他，因为这几天都是赵集在教我。便道：“这第二次放些酒进去，一来是：进一步刺激泥鳅吐泥，二来是：酒可以杀菌，能进一步的去掉腥味。”

说的时候我已经拍了几个蒜头，切了葱和姜末了。可惜没有辣椒，如果有辣椒，这道菜就完美了，但也没办法，这个时代还没有辣椒。如果能找到茱萸也是可以代替的。以后想办法一定的弄一点茱萸。

我拿了一个新瓦罐，往里面放了两个打好的鸡蛋，酱油和酒。再拿起一些吐干净泥的泥鳅倒入新瓦罐中。在把瓦罐放在灶台上。盖好盖子，放到炉火上煨。赵集又发问了：“这是？”我讲解道：“这样热得比较慢，慢慢加热，泥鳅受热就会将鸡蛋喝入，这样泥鳅的内部就会充满蛋液。”

焖了一会，我揭开盖子，里面的泥鳅已经死了。我拿出锅，放了一块猪油，在放了一勺豆酱进去，在加入葱末，蒜末和姜，炒匀后倒入瓦罐，盖上盖，放到灶眼上开始焖了，不一会，阵阵的香味已经开始传开来。揭开盖，酱和油的汤已经快收半干了，我又搅拌了一下，一直到泥鳅个个都弯曲成弧型了，有些已经在腹部裂了口子，蛋液也结成了块。加入高汤

再焖了10分钟，取了几片香叶，丢进瓦罐里再焖上一会，这道菜就做得了。”

东家黄计从外面跑进来问：“做好了吧？嗯！真香！”我取了只碗，从瓦罐里乘了些红焖泥鳅，递到东家面前道：“您尝尝，可以的话就上菜吧！”黄计顾不得烫嘴，三口两口吃了一条酱焖泥鳅，两眼放光道：“好!好!好!我这就给客人端过去！”

赵集也尝了一口：“我做庖厨几十年了，还没吃过这灰不啦叽的泥鳅。味道确实不错。”我嘿嘿的傻笑着。并没有搭他的话。