第33章一碗羊汤

第三十三章一碗羊汤

东家黄计在大堂等我，看见我满脸含笑的道：“快坐着里我有事找你商量！”我俩在门口的一个桌子分别跪好。黄计道：“昨天你做的嗯！饺子挺好吃的能否改变一下不用猪肉做呢？”我道：“东家有什么打算？要卖蒸饺吗？”黄计点点头道：“是啊！现在环境不好。上咱们酒楼吃饭的人非富即贵，但也不如以前来的勤了，营业额一天不如一天。我想卖点便宜的小吃吸引普通人来吃饭增加营业额。昨天你做嗯~蒸饺，给我挺大的启发，但我害怕全用猪肉卖的太贵所以看看你能不能改良一下！”我微笑道：“这有何难，咱们的蒸饺可以分为四个档次售卖，最便宜的素馅蒸饺，就是韭菜鸡蛋包的。半肉馅的就是东家昨天吃的那种。纯肉馅的和羊肉馅的。这样就照顾了所有人。我还可以制作羊汤，就是用羊下水煮的汤鲜美异常成本和卖水差不多”“等一下”黄计打断我说话道：“羊下水是什么？那个部位？”我愣了一下：“差点忘了这是三国。”便解释道：“羊下水就是羊的内脏！”东家一脸厌恶的表情道：“什么？羊的内脏可以吃吗？”我道：“当然了！一碗羊汤加点胡椒面特别好喝！还能滋补身体。在山西特别出名早上山西人都得喝上一碗，还”黄计又打断我的话道：“山西是哪个国家？”听黄计这么一问我才想起来：“现在山西不叫山西，随便编个地方吧！羊汤来历和曹操有关，怎么办呢？把故事套在霍去病身上东家一定会信的”就胡乱解释道：“山西是离大汉挺远的国家，这羊汤来历还跟冠军侯霍去病有关。”东家听说和冠军侯霍去病有关系果然大感兴趣道：“你说说我听听！”我道那的从霍去病建立都护府开始说起：“当年霍将军西征塞外，行至天山大峡谷，人困马乏，粮食消耗殆尽。正值苦寒之时，霍将军准备杀马充饥，就在这时，忽有一老者赶来几只山羊，饥困难耐的士兵准备抢羊，炖肉充饥。霍将军法度森严，怎可做此伤天害理之事，宁可杀马也不抢羊。老人深受感动献羊已做军粮。因羊不多所以煮肉熬汤以充饥。霍将军不肯食用，让其官兵吃饱。眼见霍去病饥饿，老人取羊之内脏洗净，以熬羊杂汤，羊杂汤，汤色乳白，味传千里，内脏更是鲜美无比。霍将军食用之后精神大振，帥其大军一口气登上天山之颠。自此，霍将军，将烹羊杂汤之法，衍存于天山民间。尔后，经塞外民间数辈相传研制，羊汤味美遐迩，名声鹊起，羊杂汤成为塞外之人每日必喝的佳品。怎么样要不要我给你做一碗尝尝啊？”黄计道：“既有如此故事我当尝一尝，看看你做的羊杂汤是不是如传说那般鲜美无比，味传千里。来啊！准备羊内脏给伊一做菜。”

到了厨房所有人瞧着我把我当珍稀动物一样。看的我浑身不自在。我拿起一根筷子放在嘴里猛吸两口，去去烟瘾。开始制作羊杂汤。我看了看调料道：“怎么没有党参、枸杞、胡萝卜、干地黄那？”没有人理我。我心理说不出的滋味。突然有个人道：“你说的这几样东西都是药材，厨房里当然没有。”我一看心里说不出的感激原来是张全，“你等着我这就去买。”说着张全就跑出厨房。

张全走后，我先拿起一个羊肺，将气管灌入清水，使肺内污液倒出，反复了好多次，看到羊肺变白了，就用刀在每叶肺上横、直各划一刀，刀深一半。挤出肺水，在用水冲一下，冷水下锅煮开，撇去血沫，煮20分钟捞出，切成4厘米长、2厘米宽的长条，再入锅煮20分钟，用清水泡上待用，煮羊肺子的时候我将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去除黏液及羊肚油杂质等，放入另一个开水锅中煮几分钟，在把羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的条；羊心剖开，用手握尽血污，入锅煮几分钟，在捞出切片；羊骨用刀砍断，这样我前期准备就完成了，我将各种羊杂、羊骨、葱结二十克（打结）、姜块二十五克（切厚片）一起放在大锅内，加清水烧开，去浮沫，在加一壶好黄酒，加盖用小火焖烧。 心想：“在等三个小时这一锅羊杂汤就好了！” 就在这时张全回来了道：“你要的党参、枸杞、干地黄不过胡萝卜药店不知是何物没买到。” 我感激的道：“太谢谢了！” 说着就把党参、枸杞、干地黄 用纱布包了一个包扔入锅里。

我偷偷问张全：“我到底得罪谁了？怎么所有人都这么讨厌我？”张全趴在我耳边道：“大厨走后东家的店本来开不下去了，要给我们一大笔遣散费。对面街道的万有酒店也给我们高薪让我们去干活。结果你做出了蒸饼，有答对了八珍，官府厨师赵集请了三个月假来这里帮忙！大家都走不了了！你懂了？”我心想：“我靠！原来我动了所有人的饼。当人发财犹如杀人父母。”想到这里我不由得打了个寒战但转念一想：“我又不在这里长干，在现代的时候这种事情也没少发生。”想到这里我站起来开始包饺子。张全也过来帮我一起包。

二个多小时后，一个小二模样的人走进厨房道：“伊一，赶紧多多准备蒸饼和羊汤。你煮的羊杂汤太香了，香飘满街，吸引好多客人来问咱家酒店做了什么？东家给他们讲了冠军汤的典故都急着要尝尝。人数不少，赶紧准备。”说着又对其他人道：“都快点，赶紧帮伊一忙乎起来。东家说了晚上有赏。” “好”大家听说有赏都很高兴。我也赶紧安排大家开始包蒸饺，煮羊杂汤。

又过了一个多小时，我趁着大家正在忙，把一大碗豆浆倒到羊杂汤的锅中。看着奶白色的羊杂汤我满意的点了点头。