第七章食材本身的味道

相处半个多月，姚昊伟为人温和勤奋，沈乔乔天赋过人，为人踏实沉稳，两人的磨合渐入佳境。

高级私房菜馆的氛围不像“有一家餐厅”那么活泼，但食材的质量和珍贵程度都不是普通餐厅可以比拟的，在这样的环境下，沈乔乔每天都干劲十足——米林集团从不允许内斗，更不会容忍内斗还影响到集团利益，那五个学徒也只能抱团孤立她，最多讽刺她两句，倒也不敢做什么更过分的事，对于这种程度的排挤，沈乔乔基本是没什么感觉的。

这天中午，沈乔乔第一次看见姚昊伟被找茬。

17号桌的客人是一家三口，那孩子才五六岁，嘴挑且毒，将姚昊伟的每一道菜都批评得狗血淋头，末了，还一摔筷子：“都不好吃！告诉厨师，他今天要不让小爷满意，小爷就让他滚蛋！”

男孩儿的妈妈立即一巴掌盖在了他的脑袋上：“你跟谁说‘小爷’呢？”

男孩儿当即就嘟起了嘴，一脸“我委屈大发”了的表情：“就是不好吃嘛！还丑！私房菜怎么能这么丑！”

沈乔乔听着领班对姚昊伟转述那孩子的话，实在忍不住嘴角抽搐——所以小鬼，你吃饭是用眼睛吃吗？

沈乔乔并不了解高端餐饮的运营规则，也不知道该怎么处理这种鸡蛋里面挑骨头的行为，只能紧跟着他：“老师，我能帮什么忙啊？”

姚昊伟笑着递给她一个不锈钢盆和一袋面粉：“拿着，等一下，我要做银河煎饺。”

银河煎饺，其实就是用模具做成星星形状的煎饺，主要是供应对象是小孩儿，但因为模具小，填的馅儿就要更加精细，每个厨师的馅儿料配方都不一样，但也不是什么秘密。

沈乔乔倒好了面粉，姚昊伟三两下就焯了两份菠菜，其中一份打成糊、出汁，快速降温之后，估摸着面粉的量，沿着不锈钢盆的边沿缓缓倒了大半进面粉中：“现在，帮我做二十份饺子皮。”

沈乔乔认认真真地从一个方向和面，最后的成品出来的时候，饺子皮是淡淡的绿色，看上去清新可爱，也不知道姚昊伟在焯水的过程中做了什么，这份饺子皮竟然没有什么菠菜的味道。

姚昊伟把另一份菠菜切碎，从烤箱中切了点火腿出来，又从一直备着的渍菜中各挑了一些菜汁，把这些全都搅拌在一起，最后，将一份份的馅料在淡奶油中滚了一圈，用勺子舀起来，卷进饺子皮里，用模具一压，转手就把胖嘟嘟的绿色星星放在了白瓷花边盘子中。

沈乔乔全神贯注地看着，姚昊伟手速飞快地包了二十个星星饺子——全程没有加任何一点调料，这让她觉得十分新奇。

见饺子皮用得差不多了，沈乔乔打了火，切了一块黄油，在平底锅中化开了，姚昊伟拿着托盘转过来的时候，锅里的温度刚刚好。

姚昊伟对沈乔乔笑了笑，弯腰调整了一下火候，一股脑把二十个饺子全都下锅，等了十五秒，轻轻一颠锅，淡绿色的饺子齐齐飞起，又像流星坠落一般，一个个老老实实地落回锅里。

同时，姚昊伟随手从边上的作料盒中抓了一把白芝麻，手腕一转，均匀地洒在了饺子表面，右手飞快地把盖子盖上，平底锅中噼里啪啦一阵轻响，芝麻的香味散了一点出来。透过透明的锅盖，姚昊伟估量了一下饺子的颜色，又一颠锅，小弧度得翻转了一下煎饺，等了两秒钟，关火，搞定。

当姚昊伟再次掀开锅盖的时候，新鲜清爽的味道扑鼻而来，淡绿色的星星饺子两面带上了浅浅的焦黄，饺子膨胀了一些，更显得可爱，星星点点的白芝麻落在表面，配色清爽，造型童趣，让人不由心生好感。

姚昊伟小心地将这二十个饺子摆成天蝎座的形状，又用自己熬制的异色番茄酱点缀出几朵星云的形状，下一秒就按了铃，让领班进来，把这一盘银河煎饺端出去，自己也跟着一起出去。

姚昊伟做完这一盘银河煎饺，全程不过五分钟左右，实在是干脆利落、细致准确得让人叹为观止。

沈乔乔级别不够，只能待在后厨，把用过的厨具、食材分别归位之后，就开始研究那份异色番茄酱。

约莫过了十分钟，姚昊伟就回来了，面上带着淡淡的笑意，显然这盘银河煎饺的效果超乎意料的好。

沈乔乔对于他最后的摆盘有些好奇：“老师，为什么摆一个天蝎座啊？”

姚昊伟笑着解释：“小少爷就是天蝎座的。”

沈乔乔的脑子短路了一会儿：“小少爷？”

姚昊伟说：“刚才那孩子，就是苏总最大的侄子，今年五岁，天蝎座，最喜欢大力水手和银河英雄传说，最喜欢的食物是菠菜，今年最大的梦想是要当个美食评论家，前半年已经祸害完了米林集团旗下的不少餐厅了，我算着日子，也该轮到我们了。”

姚昊伟哈哈一笑，说：“至于小少爷明年会有什么志向，我就不知道了。”

槽、多、无、口。

沈乔乔木着一张脸，在灶台边上转了一圈，又转回姚昊伟面前，忍不住问：“老师，你做这个煎饺一点调料都没有放，是出于什么考虑啊？”难不成这小少爷还吃不得调料？

米林集团一个月考核一次，身份地位暂定为学徒的沈乔乔，在没有通过考核之前，是不被允许上灶的，也因此，姚昊伟并不知道她看重调料的毛病。

姚昊伟这个老师做得称职，只要徒弟肯问，他都愿意回答：“因为火腿和渍菜里面都有比较重的味道了。其实食材本身是有味道的，酸甜苦辣鲜咸，不用过多干涉，就足够人的味觉享受的了。”他想了想，又说，“你应该注意到了，送到我们这里的食材，本身质量都非常好，面对这么好的食材，被提炼出来的调料就不是那么必须了，甚至有的时候，反而会破坏了食材本身的优势。”

沈乔乔的视线在那几盘渍菜上缓缓滑过，忍不住问了一句：“老师，你是在日本学的厨艺吗？”

姚昊伟笑着点头：“对啊，在京都入的门。”

难怪了，姚昊伟对待食物的时候，总是又珍惜又冷静，和日本那些珍惜羽毛的老厨师特别相似。他好像没有任何偏向性，但做出来的菜却少有客人不满意，他擅长用很少的一点调料来四两拨千斤，却也不会一定要求别人也按照自己的想法来做——起码，如果沈乔乔今天没有提问，他也不会专门告诉和她说这些。

晚餐的点过去之后，私房菜馆就不再营业了，那些靠着夜宵还能再盈利一波的市井餐饮模式，在这里行不通，它优雅有礼，却又矜持冷淡，像极了苏原给人的感觉。

餐厅是包饭的，只是给后厨工作人员的饭，都是学徒来做，不过也不知道是姚昊伟不信任沈乔乔还是别的什么原因，之前的半个月，姚昊伟都亲自动手做饭。

今天，沈乔乔头一次提出，想做他们两人的工作餐，姚昊伟只想了一会儿，就答应了，很干脆地把灶台的位置让了出来。