第67章 菩提玉斋

说好了只教两道菜，那就真只有两道。

华汀雪选的是两道比较快速能做好，且一次可以做很多，很适合在酒店里卖的菜。

粉蒸肉，和水煮肉片。

之前，有教过做水煮鱼片，所以，水煮肉片步骤差不多，大厨一看就会，要教的也只是前面处理肉片的法子。

比如，怎样做出来的肉片，才不柴。

要切多大，不薄不厚才有肉感了，再就是配料的问题了。

好在是镇上最大的酒楼，虽说配料不如现代齐全，但多少也能凑得着用。

而在水煮肉片先送出去让客人们尝过鲜后，她才开始认真教大厨做粉蒸肉，其实可以粉蒸的菜有很多，不过这个蒸肉米粉的调制，是古代这时候还没有的。

她细心地讲解着，一步一步地教着，还告诉大厨，一定要用五花肉，才能蒸出来好吃。

且蒸肉底下，可以垫的菜有很多，豆角，红薯，烧饼之类的都可以。

虽说只是换了配菜，但却可以一菜多吃，让客人多出很多种选择。

大厨学得很是认真，心里对华汀雪的钦佩之意，也更加浓烈了。

毕竟，这是古代，女人在这个时代是没有地位的，很多男人也看不起女人，但，华汀雪这不输男人的强悍，却折服了不少人。

至少，大厨是被折服了的。

因为就这两个大菜，他之后再加上调整，改良，以后，就是他的拿手菜了。

不过，蒸肉要时间……

所以中间，华汀雪又将泡发好的地耳洗净拿出来，打算让大厨做个地耳炒鸡蛋。

这个她就不自己动手了，随口指挥让大厨自己炒就行。

大厨虽然也不觉得被一个女人指挥了有什么不好，但是地耳那个卖相就……很让他不安。

大厨问：“华娘子，这个是什么东西啊？真能吃？这看着……不像是吃的啊！”

华汀雪：“这个叫地耳，也叫地见皮，跟木耳是一家的，只不过木耳长在树上，这个长在地上……没啥区别。”

大厨：“啊？长地上的木耳？”

华汀雪想说，长地上所以不叫木耳了，不过她没有纠正，就说：“反正都是菌类的，而且，口感差不多，只是这种吃起来更软，更好吃一些。”

大厨虽然还是有些嫌弃，但他还是很信华汀雪的，于是，他也不多话了，炒就炒……

一盘地耳炒菜炒鸡蛋，还加了些青豆，出来后，看起来倒很有食欲。

华汀雪自己先试了一筷子。

因为别人不敢吃，只有她先试个样子，别人才敢试啊！

果然，她这一口下去后，大厨也拿了筷子过来，尝了一口，尝完，他眼睛一亮：“唔……不错啊！味道很好啊！”

“对吧！”

华汀雪笑着，又拿了双筷子给佟掌柜：“要不，您也试试看？这东西，吃了对身体很好的。”

佟掌柜见自家大厨都说好，也没再犹豫，自己也夹了一筷子，吃完，也点点头：“不错，味道是可以，但是……相较于你之前的两个菜，这个还是普通了一些，毕竟，木耳炒蛋应该也可以。”

华汀雪却道：“掌柜的，这你就错了……口味是一回事，新鲜是另一回事啊！要知道，木耳他们都知道，这个，他们知道吗？没吃过的，那再普通也是高价货，毕竟……有价无市啊！”

余掌柜一听，眼前顿时也是一亮。

因为，如果这个地耳是别的地方都没有，只有他们这里有的话，那……确实可以是道招牌菜啊！

他当下拍板：“你有多少这种，我全要了，不过，华娘子你得给我做个承诺，以后这地耳，你收来的只能给我，不能再卖给别的酒楼了。”

“好……”

华汀雪痛快应下，然后，又报了一下地耳的价。

十两一麻袋，她之前在家晒了五袋，总共五十两……

佟掌柜一听，又嫌有些贵，她马上表示：“这个是干的，泡发后，一袋至少可发发出十倍的量，而且，因为稀有，您菜可以卖贵些。”

佟掌柜：“这可是素菜，这也太贵了！”

华汀雪：“那就取个不那么素的名字啊！比如，什么红烧狮子头，蚂蚁上树，夫妻肺片之类的，不都听不出来是什么菜吗？但是你一听菜名，是不是就想点？”

佟掌柜却反问她道：“红烧狮子头，蚂蚁上树，夫妻肺片这都是什么？”

华汀雪：“嘎……这些菜您店里也没有？”

很好，可以卖的菜谱里，又多了三道菜。

“没有啊！”佟掌柜说完，立刻一把子扯住了华汀雪的衣袖：“华娘子，我给你一百两银子，你给我们酒楼当主厨吧！也不用你送菜，送材料了，只要教他们每月出一道新菜就行了。”

一百两？

华汀雪还真有些心动，不过：“这一百两是一个月的工钱，还是永欠性的。”

佟掌柜大惊失色：“当然是永久性的了！一百两啊……那可是一百两……”

“那不行……”

华汀雪毫不犹豫地拒绝了，还说道：“要不，咱们还是先说说，地耳这个菜的新名字吧！这样，我先帮你想一个，就叫：菩提玉斋怎么样？”

其实，菩提玉斋在古代是蛋炒饭的文雅叫法，不过，反正他们也不知道。

先搞来用用，也不侵权！

佟掌柜原本还因为她拒绝了自己有些恼，结果一听菩提玉斋这文雅名，顿时又是心中一亮。

对啊！

谁也没说这菜名必须叫地耳炒鸡蛋啊！

而且，菩提玉可以是指鸡蛋和青豆，至于斋菜，就是素菜的意思啊。

但是，菩提玉斋这四个字凑在一起，又有禅意，又很高端，就像是宫廷玉宴里才会有的菜似的。

瞬间感觉卖便宜了都有些对不住这菜……

佟掌柜顿时又喜笑眉开，他当下意识到，华汀雪这个人，最宝贵的不是她的手艺，是她的脑子啊！

就这随便一想就是赚钱的妙方，有了她坐镇指点，他的酒楼做大做强，还不是指日可待？

只是……

一个月一百两的大佛，他还是镇不住。

只能放弃了这个想法，只想着，她最好下回再来卖点别的食材，到时候，为了卖掉食材，她肯定也会教一道菜……

就，慢慢攒吧！