第六章 海带汤和凉拌海带丝（一）

　　第二天一早，天边刚露鱼肚白，程小芸就出发去县里了。

　　“你就这么走来的？”

　　陈大军刚到面摊，就见她一前一后挑着两个沉甸甸的木桶过来了。惊讶之余，还不忘上前帮她把扁担卸了下来。

　　程小芸的额头上渗出了细密的汗珠，她却满不在意，揉了揉扁担压疼的肩膀坦然笑道，“是我太贪心了，今天多背了一桶来。”

　　她的辛苦，陈大军都看在眼里。 从她村子到县里，怕是要走上半个小时的路程。再担着这么沉的担子，时间恐怕要更长。

　　陈大军觉得自己一个皮糙肉厚的老爷们都不见得能吃得了这种苦，没想到这个漂亮的姑娘竟一点也不娇气。

　　他招呼着程小芸先用灶台，自己则在案板上揉起了面团。

　　为了节省时间，程小芸昨晚就将吸波螺都提前钳掉了尾部，今天直接烹制就可以了。

　　她见麻辣口味的很受县里人的欢迎，便仍旧如法炮制。

　　刚做好盛出来，就有买主上门了。

　　“我大老远就闻着香味了，没想到还真是你！”这一看就是昨天的回头客。

　　“大哥，今天来多少？”程小芸热情地招呼着来人。

　　“来五盅，昨天买少了，没吃够！”男人不好意思地挠挠头，将一个大海碗递了过去。

　　程小芸麻利地给他装了五盅，又连汤带螺的又给舀了一勺。还不忘介绍道，“配着汤汁才好吃。”

　　一点小恩小惠，男人却觉得自己得了天大的实惠，连声道谢。

　　“您别客气，以后常来啊。”

　　送走了第一个客人，她连忙将刚刚借用的锅洗了出来。又烧了锅热水，将昨天捞到的海带一分为二，将其中一条放进去焯烫。

　　“呦，有新菜色啊！”

　　正在揉面的陈大军见了，颇感兴趣。

　　“这是给您带的。”程小芸笑道。

　　“给我？”陈大军疑惑不解。

　　“是啊，这海带是我昨天捡吸波螺的时候捞到的。想着你开面摊能用到，今天就带了过来。”

　　陈大军闻言干脆放下手中的活，好奇地凑了过来。只见褐色的海带一放入开水中，就变成了翠绿翠绿的颜色，煞是好看。

　　“咋给我用？”他疑惑道。

　　程小芸将烫好的海带捞出晾凉。又取过另一半生海带切成大块，放到了刚刚煮海带的水里。

　　“锅里的这部分海带要煮久一点，可以做面条的汤底。刚刚焯好的另一半可以再拌个凉菜。”

　　陈大军将信将疑。就见她手脚麻利地将锅里煮着的海带汤调好底味，用文火在灶上慢慢煨着，又转身去处理另一条海带了。

　　焯完的海带稍微凉了一些。程小芸将其用刀划成了几个大块，取过其中一块紧紧地卷成桶状，拿着飞薄的大刀细细切下，就见一卷一卷的海带瞬间舒展成了长长的海带丝。

　　陈大军在心中暗暗佩服，这刀法，和自己练就了多年切面的手艺有一拼！

　　不一会儿，海带丝就切了满满一盆。

　　北方的面摊上，每桌都会放着一小盆生大蒜。因为食客们都喜欢吃一口面条，就一口大蒜。陈大军的面摊也不例外。

　　程小芸去桌上拿过几瓣，用刀身平拍几下，外面的蒜皮就变得很好剥了。剥净蒜皮后，用刀细细斩成蒜末，另放入一个干净无水的碗中，接着加入少许干辣椒碎和芝麻，用热油一泼。“呲啦”一声，香味被瞬间激发了出来。

　　碗中再加少许酱油和细盐调味，搅拌均匀后倒入装着海带丝的大盆里，让每一根海带都裹上酱料。这一道凉拌海带丝就做成了。

　　程小芸用筷子夹出了一小碟，递给陈大军，“有客人来吃面，你可以赠送一碟小拌菜。”

　　陈大军接过来，夹起一筷子。就见翠绿的海带丝又细又长，鲜红的辣椒点缀其中，光是卖相就十分诱人。再用鼻子一嗅，蒜香和辣椒油的香气扑鼻而来，他迫不及待尝了一口。

　　“嗯！这么好吃的东西我哪舍得赠送啊！”

　　程小芸笑道，“东西不值钱的，但配着面条吃很对味儿。”

　　陈大军忍不住赞叹连连，又想起锅中煮着的海带，“这个又怎么用啊？”

　　“海带熬制的汤非常鲜。陈大哥你煮好面条后，加少许海带汤试试。”

　　程小芸话音刚落，就有两个中年妇女找了上来。

　　“小姑娘，给大姐装三盅这个海螺。昨天没买到，今天可不能再空手而归了！”

　　“我昨天倒是买着了。可却把全家人的馋虫都勾出来了！今天说什么都要我再来买点！”

　　两个女人聊着天刚走开，昨天的秃头老许也来了。

　　“这麻辣吸波螺就点小酒儿，简直是太舒坦了！你看我，提前把酒都打好了！”他说着，冲程小芸晃了晃手里的酒壶。

　　面摊上的陈大军一边忙着手里的活，一边不忘打趣他的老顾客。

　　“老许，你不是说这吸波螺不可能比猪肉好吃吗？怎么今天又来了？”

　　秃头男人被说得不好意思了。他之前确实这么质疑过程小芸卖的吸波螺，可——

　　真香啊！

　　他能咋办？

　　“都好吃，都好吃。”老许不好意思挠了挠他的秃头。

　　程小芸倒是个会办事的。听见陈大军这么说，连忙接茬，“陈哥，你不是要给嫂子也尝尝鲜吗？”

　　陈大军被她一提醒，这才想起来。连忙拿碗凑了过来，把钱就要塞给她，程小芸却说什么也不肯收。

　　“你这丫头，我昨天都白吃你一碗了，怎么今天还不收钱！”

　　“这不一样，这是我孝敬嫂子的！”程小芸爽朗笑道，舀了满满一大勺到他的碗里。

　　陈大军也不是那婆婆妈妈的人，爽快地点点头，“行！那我替你嫂子谢谢你！”

　　秃头老许听了，连连点头夸赞，“现在农村的小姑娘都这么大方了吗？给大哥我也多装点！”

　　程小芸笑着点头，“没问题，我给您装高高的！”

　　很快，还没到中午，已经卖出了一半的吸波螺。

　　有昨天的回头客，还有被香味吸引来的。

　　真真是闻香下马，知味停车。