五十六、糖画的技法

（一）糖的熬制

在绘制糖画之前要先熬糖。先准备好一块大理石板，上面刷一层薄薄的油，防止糖粘在大理石板上。将加入适量清水的锅放在火上，再放入白砂糖、红糖，水与糖的比例为2∶1。糖放入以后要轻轻搅动，防止其粘底。水温慢慢升高，糖随之溶解于水中。水开之后，把水蒸气排到空气当中。这时，糖液的温度逐渐升高，糖液中的水分逐渐减少，糖液的张力逐渐增大，开始起泡泡。当糖液的颜色渐渐变黄，大泡变为小泡时，糖液熬制的...