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让小吃货驼她去
书名:荒野求生之我的钓术只是好亿点点作者名:八翼鸟本章字数:2056更新时间:2024-05-23 03:16:38
苏白继续解释道:
“鱼露发酵的过程中,盐分起到的作用比较复杂,既辅助发酵,又成为鱼露本身鲜香味道的一部分。”
“同时,高盐度的存在,会极大幅度地抑制微生物的生长,让发酵过程尽量完全由鱼身上的蛋白酶完成。”
“如果我们采用了低盐的方法,虽然最后成品的鲜甜味道不会受到太大的影响,但发酵过程中,微生物却会因为盐度不够,在其中大量繁殖。”
“会对最终成品造成很大的影响。”
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