第51章 独流老醋1

抱着孩子到了蓝玉儿的房间，那屋子里种着很多盆栽药草，炉火里点着的是优质蜂窝煤，屋子里的水汽很重，凝结在窗户结成冰花。

 我放下了西楼，蓝玉儿正在用喷壶浇花，她说道：“来了，这就是你说的孩子？”

我说道：“西楼，这是蓝姑姑，是我的好姐姐，以后咱们就在这一起生活了，她是药界元良，本事可大了。”

西楼礼貌的拱手行礼，蓝玉儿笑道：“好孩子，挺有礼貌的，咱这店里有个孩子气氛就好多了，要不见天都是一股子醋味，泡的时间长了都成腊八蒜，脸都发绿。”

云燕不好意思的说道：“额，蓝姐说笑了，最近五哥很少回来，咱姐俩不挺好么，我可没气你。”

  何西楼问道：“师傅什么是腊八蒜？”

我说道：“就咱过年的时候弄点醋加点糖把大蒜泡里，腊八开始泡，过年时候就绿了，大伙可以用饺子蘸醋，就着那绿蒜，你跟何老祖在那大沙漠的背面没过过新年？太可怜了”。

  何西楼说道：“没有，我在灵秀岛没过过新年，但老祖给我讲过这个节日，爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”

我说道：“行啊，这是王安石的元日，这孩子真可以，今年师傅带你过这最隆重的节日，以后咱们年年一起过。”

何西楼眨巴着眼睛问道：“师傅，我还是想知道腊八蒜是什么？好吃么？”

我说道：“云燕咱今年提前泡，连着给孩子展示展示这美食，咱俩去一趟供销社，多买点咱静海县的名产独流老醋，再弄四辫子宝坻县四六瓣的紫皮蒜，下午咱在家弄上，过年一块吃。”

  何西楼说道：“哇，这些都是什么东西，我也想看。”

我说道：“你啊，跟蓝姑姑在家等着就成，买回来你就看见了。”

我带着云燕去了供销社，打了七八瓶前年建厂规模生产的天立独流老醋，家里有洗好晾干的玻璃罐头瓶，容器不用买， 在市场又背了几幅编好的宝坻蒜辫子，回店后开始剥蒜皮。

  我们干准备工作的地方是在已经没有了客人和伙计的前堂大厅，大家一起卸蒜剥皮，我说道：“西楼你看着就行，蒜皮不好剥，大忌是用指甲扣破蒜瓣，有一定技巧。”

  何西楼说道：“师傅，可我想试试。”

云燕说道：“别了，这种蒜很辣的，指甲缝被沾上蒜汁会红肿疼痛，听你师傅的看着就好。”

何西楼眨巴着眼睛问道：“这黑黑的就是醋了么？”

我说道：“没错，云燕你给孩子讲讲这调味品。”

云燕手里剥着蒜皮，讲述道：“好的，我给小西楼上课啦，醋是一种发酵的酸味液态调味料，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成，在古代称酢这是个多音字，以后等你上了学就学到了，酢字出现在周代以前，周朝王室中已有了酢人专管王室中酢的供应，现在小日本仍用酢字代表醋，醋和酒也有关系，据文献记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，酿醋历史至少也在三千年以上，除了古称酢、还被叫做醯、苦酒，醋的半边偏旁酉字是酒字最早的甲骨文，把醋称之为苦酒，也同样说明醋是起源于酒的酿造。”

 蓝玉儿说道：“我来说说，苦酒在《伤寒论》中有注解，淳酢《本草经集注》有记载，这都是醋的别名，有开胃、散瘀、止血，解毒，杀虫，治产后血晕的功效。”

我说道：“其实出名的醋有很多，山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建永春老醋，永春醋乃是红曲米醋，还有四川阆中保宁醋，山西人爱吃这味调料，这都延伸出了山西人一个名号，叫老西儿，乃是旧时华北及东北地区人们对太行山以西的晋语区人们的一种称呼，这可没有贬义啊，是中性称呼，因为山西人很喜欢吃陈醋，醋在古汉语中叫也叫醯（xī）, 故称他们老西儿啦，咱这醋是咱天津本土特产，静海县独流镇出品，去年前年建厂大规模生产，产量也破了千吨。”

这时候马老师也开了店门进了屋，见我们在剥蒜皮，也坐下加入了干活的行列，他说道：“掌柜的，二掌柜跟我念叨了，说你收了个徒弟，这是接回来了？我听你们讲独流老醋的历史呢？”

我介绍道：“西楼，这是马大伯，是咱的老军师，历史知识很渊博，快给行礼。”

何西楼鞠躬拱手，马老师说道：”嗨，都是一家人，这不见外了么，孩子你快坐下，我给你讲讲这咱天津的特产。“

  我说道：”等会，你刚才碰见二呆了么？他不是去二冷批发虾仁去了么？“

马老师说道：“你收徒这事他早在置办年货的时候就跟我念叨了，刚才没碰见二掌柜，我也来帮忙，讲讲这特产的由来。”

他坐下开始剥蒜，一边干活一边讲述道：“这独流老醋历史悠久，最早的文字记载则见之于明朝嘉靖年间编撰的《河间府志》，在其中鱼酢和关于春分酿酒拌醋的习俗中均有体现。明朝正统年间倪敬的《过独流》中写道，独流清晓发，高下乱帆樯。可见大运河作为古代重要的漕运和御用河道，使得来往的商贾和官吏甚多，当然，那时候静海县还不属于天津市，秦朝时候是钜鹿郡上谷地，汉高祖五年，设东平舒县，一直到南北朝，北魏太和十一年东平舒县去东字，称平舒县。

隋、唐时期有洪水，境内为泽区，少人烟，属鲁城县，五代后晋天福元年入契丹归宁州。后周显德六年周世宗派兵收复，属永安县。一直到了宋代，太平兴国年间改为乾宁县，并于乾宁置军，大观年间始置靖海县，治所涡口寨。到了元代么？并入会川县，后复置靖海县，这靖可不是现在安静的静，而是靖康耻那个靖，明洪武初年改靖为静，才叫了如今的名字。”

  我说道：“二呆不在你又开始啰嗦，都知道从建国后除了跟天津去了河北省当省会走了一阵，70年代就是咱天津的县城了，你讲醋啊，讲一堆县志历史，还有运河的事儿，小孩子听得懂么？”