307章

　　好的野鸡蛋，蛋壳呈深褐色。

　　在“哗哗”地流水中，把鸡蛋洗干净以后，在纯净水中加入盐，煮6-8分钟，等蛋白凝固后，捞出浸在冷水中。

　　滚烫的鸡蛋在冷水滚一滚，能使蛋壳和蛋白分离。这样一来，轻轻一敲，鸡蛋壳就很好剥开。

　　苏映安用小刀在鸡蛋表面，划几道裂痕，再放入卤汁中，用文火加热卤汁半个小时左右。

　　卤汁用的是桂花卤料，金黄色的桂花开的恰到好处。正是香气最浓的时候，因为桂花艳丽...