第七章救场如救火

　　等何飞耐心的把他要求妹妹帮他的事情仔细讲清楚，何碧顿时把头摇得好像拨浪鼓，编得好好的辫子都要散掉了。

　　她哥竟然叫她去大帅府帮着做桌菜，这菜还是替大帅招待从吴淞远道而来的客人？

　　先不说大帅府是什么地方，那样的人家怎会没有正经做菜的厨子，哪里就用得上她了。

　　就算她哥叫她去的不是大帅府，而是普通富户要宴客，她一个只拿自家饭菜试过手艺的小丫头……做得了什么像样儿的大菜？

　　何飞连忙给她解释道，你恐怕还不知道大帅府的情况。

　　“咱们津门如今这位梅大帅……可是去年年底才来就任的，并不是原来的那一位大帅了，到如今满打满算才进津门四个多月。”

　　而这位梅大帅又本是东北人，一向爱的就是家乡菜与鲁菜，从东北带来的也就是几个北方厨子，连一个正儿八经的南菜师父都没有。

　　梅府厨房的大管事早之前也没想过这事儿，毕竟当初大帅刚来，也还没空接待太多来客，倒是津门当地官员与富商宴请大帅占了多数时间。

　　谁知等过了今年春节后，大帅府招待的五湖四海之人渐渐多了起来，难免就令厨房的菜色有些捉襟见肘了。

　　大管事这些天也就纳过闷来，想多找几个各色菜式全都会做的，可这样的人又该去哪里找？单只论时间上也没来得及不是吗？

　　这话再说白了呢，这位梅督军没进津门之前本也不是什么大帅，眼下这个位子不过是刚打下来的，家底儿尚薄，底蕴尚浅……

　　要不然他何飞也不会趁着大帅府换了主人、急需招揽一批新人之际，就进了大帅府当差，还进府不久就当上了厨房的采买管事。

　　再说这位梅大帅又何曾真将什么吴淞、燕城放在眼里过？

　　那吴淞再是十里洋场，燕城再是几朝古都，干他梅正义一毛钱的关系，他干嘛要备上两个这菜那菜都会做的厨子，留待讨好什么吴淞人、燕城人？

　　何碧这才明白过来，原来是这么回事儿——底蕴不论在何时还真是个挺要紧的东西，这本就是真正豪门与暴发户的区别。

　　可那位梅督军既然如此目中无人，身份地位又已摆在这里，今儿又何必非得找个会做本帮菜的人去救场呢？

　　就算梅府里的厨子端上来的就是鲁菜东北菜，那客人还敢当面摔到大帅脸上去？

　　哪怕客人再怎么吃不惯北方口味，不得不捏着鼻子往下咽，还不是一样得装模作样的夸赞贵府菜色好？

　　何飞苦笑：“大帅再不情愿讨好谁，如今他既想在津门站稳脚，再展宏图霸业，有些面子情总得做到不是？”

　　“再说大帅不愿做那是大帅自己个儿的意思，梅府的下人也不能真这么干啊。”

　　“人家客人既然已经来了，偌大一个督军行辕却连两道本帮菜都端不上来，这不是丢大帅的脸吗？”

　　只是别看何飞都将话说得这么实在了，甚至连大帅府的老底儿都给揭了，何碧还是不想答应这事儿。

　　倒不是她不愿意救哥哥这个场，而是她实在不觉得自己那个手艺能够上大雅之堂——那可是大帅府。

　　要是她运气好，做出的几个菜勉强获得了客人的赞扬也就罢了，反之那何止是给自己找罪受，还不得连累她哥哥呀？

　　她就又给何飞出了个主意道，要不要我给二姐打个电话，让她和周围的太太小姐们打听打听津门哪家本帮菜馆子风味好。

　　“二姐过去不也总陪着假洋鬼子应酬的，假洋鬼子又是吴淞人，她自己也许就对这个顶顶清楚。”

　　“要是真能打听出个靠谱儿的，我这就陪着哥哥去请他们的厨师去大帅府帮厨。”

　　说起来从酒楼饭馆请厨子来自家做菜宴客，一向是些暴发户人家的做派——这种人家虽说底蕴不够、也就暂时没养出好厨子，到底也不缺钱外请。

　　何碧也就才说出这话来，就觉出了不妥，她这哪里是在帮她哥哥出主意，这根本是在害他，笑话大帅府就是个不折不扣的暴发户。

　　她哥哥又不是傻子，怎会不知道厨子还能去酒楼里请，如今却不得不求到她面前来，还不是早就清楚这条路行不通？

　　她就连忙又把自己那些话否定了，说是外请帮厨也不好。

　　“要不然我这就给二姐留个条子，告诉她我的去向、省得她担心，再陪哥哥回大帅府瞧瞧去，能帮上的忙我就帮一帮。”

　　何飞这才算彻底放了心，等兄妹俩出了门后，他也不忘一路鼓励妹妹，一路叫她不如这就想想有什么菜既好做又容易出彩。

　　“我知道你一直觉得你做的那些菜就是家常风味，哪里就能宴请正经客人了。”

　　“可是三丫儿你知道吗，越是平常菜色越难做得很出彩的，就连大帅也总这么说。”

　　“要不然你当大帅阖府搬来津门时，为何还从东北带了几个厨子来？”

　　“那几人里有个大厨可不用管大帅府的宴客，单只管专给大帅做家乡菜吃，那薪水还不低呢。”

　　“因此上要是叫哥说呢，你既能将普普通通的家常菜都做得色香味俱全，你就是比有些正经厨子还强。”

　　“你要是能想通了这个，就再想想你有什么本帮菜好做的，我们这就去买菜买调料，也省得到了府里发觉什么不凑手，再出来现弄，又得耽误你不少准备时间。”

　　何碧一想倒也真是她哥说的这个道理，再说她既然已经答应帮忙，从自己这里就得有信心，否则炒出来的菜都不对味儿。

　　这也好在津门既有河又沿海，河鲜海鲜全不缺，眼下的初春季节也还算好，食材也比较容易准备，她就掰着手指唠叨起了不如做个油焖春笋，再做个油爆河虾。

　　“我还想做个本帮红烧肉和雪菜烧黄鱼，主食就做个荠菜鲜肉馄饨。”

　　这几个菜好就好在够家常，搭配得也顶好，又很好操作、不耗时间。

　　只说在自家厨房里，这几样儿她就不知做过多少回了，如今就是闭着眼也能做得非常不错。

　　而那吴淞来客就算再挑剔，这几个菜再家常，那也都是有名的本帮菜，也不是她何碧胡编乱造的，那人还能腹诽大帅府待客不周吗？

　　“哥你也别嫌这四个菜加一个主食有些寒酸，大帅府可是津门督军行辕，不是吴淞督军行辕，哪有客人来了后，不给上几个当地特色或是大帅家乡特色的道理。”

　　“我看有了我这四个菜后，再请府里的大师傅们各上几个拿手好菜，这待客之道也就齐活了。”