第698章 菜夹馍和拉面

在西北，附和这些要求的美食其实有很多。最出名的一个就当属肉夹馍、菜夹馍了。

肉夹馍顾名思义，就是把卤肉剁碎了，然后拌一些卤汁，夹在烧饼里。潼关腊汁肉夹馍距今已经有数百年的历史了。相传它的前身是大唐李家行军打仗的时候携带的军粮。

老潼关肉夹馍其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一...