第十七章：剥笋大师

　　金大师吧啦吧啦直接说了一大串数字，唐墨果断地再次一脸懵逼。好吧，不愧是我师傅，真厉害。

　　金大师又竖起他的严肃脸，说道：“小猴子，你一定要记住，当你一个人在野外的时候，你唯一能依靠的就只有自己，你要在任何时候都要留意身边的一切，尤其要善于发现身边的异常状况，这可能直接关系到你的生命安全，一不小心就有可能引起大麻烦。”

　　“是，师傅。”回过神的唐墨一脸不情愿的点了点头，心里却想着今晚怎么去吃这些手里刚抓到的美味呢。

　　“很好，那你现在告诉我，刚才我们走了多少步，左侧路过多少棵竹子？”

　　“啊？师傅……”

　　“回答不上来吗？今晚不许吃饭。”

　　“哎，师傅，您等等我啊……”

　　省去了披荆斩棘的麻烦，返程的路要比来的时候好走很多，没多久就已经回到营地。

　　拨开温热的表层灰烬，加上柴火，火堆很快又开始燃烧起来。

　　如果打算在一个营地做中长期驻留，在短暂离开的时候，只要用灰土覆盖住炭火，技能避免明火容易引发火灾的麻烦，又能让火种保持很长一段时间不灭，免去下次再重新开始生火的麻烦。

　　“小江，你去打水来，挂在木架子煮开。”金大师摸出砍刀，对唐墨说道：“现在，放下你手里的竹象鼻虫，好好跟我学剥竹笋。”

　　“大多数人给竹笋剥壳，都是一节一节一片一片地剥，那样操作非常费时间。我现在教你一种方法，你看好了。”

　　只见金大师把笋平放，举刀悬在竹笋头部上方，刀身与竹笋成45度的角，轻微的“咻”的一声，砍刀落下，砍入笋壳上，手抓往刀把往自己的方向使劲拉，同时左手扶着竹笋反着运刀的方向向前旋转，使得刀子随着笋体的旋转形成平行的螺纹状的刀口，直到竹笋的后半段末尾。

　　把刀放在一旁，从笋头剥开笋壳，就能形成想多米诺骨牌一样的效应，继续用力，就能把笋壳一次性给剥落下来。

　　笋头白中带黄，除了中间两三个青节之外，约往笋尾约显金黄粉嫩，别说吃了，单单看一眼，都能感受到那种爽口脆嫩的极致口感。

　　“看明白了？”金大师抬头，看着跟前蹲在地上托着下巴的唐墨问道。

　　“嗯……”唐墨点点头，又摇摇头，一副不是很确定的样子。

　　“你就拿这棵笋来练刀吧。”金大师把砍刀递过去，点头示意他可以开始了。

　　唐墨接过刀，来到竹笋跟前，两脚分立，两手举刀在头顶，吐了一口气，大吼一声“我砍”。

　　“咚！”大刀落下，笋头被劈去一片，飞射出老远。

　　唐墨悄悄回头偷看了一眼师傅，看到他老人家正在一张严肃脸盯着自己，赶紧回过头，大吼一声，“再来！”

　　“哚……”一声闷响，刀锋砍入竹笋头部。

　　“左手扶住笋，右手抓着刀往自己跟前拉。”金大师站在身后，非常清晰地传授着操作流程。

　　“呀……师傅，我拉不动……”

　　“把刀拔出来，重新砍进去，再拉。”

　　“我砍砍砍”

　　唐墨一声吼，碎片纷飞，笋壳飚射。“师傅，还是拉不动啊，被卡住了。”连续折腾之后，唐墨又一次把刀砍在竹笋笋头上，一副有气无力蔫不耷拉的模样。

　　“一鼓作气，再而衰，三而竭，在完成之前，为师不允许你以任何理由半途而废，抓着你的刀把，继续！”

　　在金大师的严厉敦促下，唐墨重打精神，左手扶笋，右手抓刀，继续开始他的剥笋大业。

　　“力度要均匀，否则刀就容易脱落；刀入笋不能太深，否则就伤了里面脆嫩的笋体了，重来。刀痕不能太浅，否则就没办法割断笋壳；对，就这样，完成得非常好。

　　好了，把刀放下，去剥开笋壳，这个笋就算剥壳完成了。”

　　“哇，好嫩，好漂亮，一定好好吃。”

　　当唐墨亲手拨出嫩黄的笋尖的那一刻，唐墨一边惊叹，一边小嘴一张，咔擦咔擦啃了起来。

　　金大师本来板着的严肃脸，此刻在一旁看得目瞪口呆，到了嘴边的夸赞全都没地方说了。

　　果真是食物链顶端的男人啊！不过我相信你很快就会后悔的，金大师很腹黑地在心里想到。

　　“啊噗……”才咀嚼几口，唐墨就一张苦瓜脸，把嘴里的笋给吐出来了，“师傅骗人，竹笋一点也不好吃。”

　　“哈哈，为师可没骗你，我说竹笋好吃，可没说生竹笋好吃啊。没处理过的竹笋，会有涩味和麻味，为师可没让你直接啃。”

　　竹笋要切块或切片或者切丝之后，根据厚薄大小不同，用开水煮一二十分钟，再拿开水泡一段时间，再换清水泡1个小时以上，捞出来就可以煮了或者炖了。经过这样处理之后的竹笋，才能去除它的涩味或者麻味，把竹笋本身最纯真的脆、嫩、鲜、甜完美的绽放出来。

　　“接下来你可得好好学，你看中间这些青色的笋节，我们是要把它切出来扔掉的，我们只要它节与节之间的部分。笋头和笋尾口感相近，口味相近，一般都是放在一起烧菜，不过有些餐馆和美食家，也会专门区分出来，制作不同的菜肴。”

　　金大师拿起他的砍刀，抓着刀体弯曲的部位一按一拉，竟然能把弯曲部位给卸下来，主体部分瞬间变成了一把带着尖刃的类似杀猪刀的刀身”。

　　“哇，师傅，你的刀好神奇。”唐墨亮眼放光，就要冲上来抢过去把玩。

　　“别动，好好看着。”

　　金大师切下笋头放置一边，切下青色的笋节不要，切出一圈圈的笋肉，在末端的笋尾，则是改横切为纵切，切成一条条三棱形的厚薄均匀的笋条，尾部里层的一层层 嫩节，形成想梳子齿状一样的隔层，单是看着就让人有无尽的舒服感。笋头先分成大块，再分别切成厚薄均匀的笋片。

　　而中段的笋肉，则是被金大师切成笋丝。

　　刀起刀落，幻化成一片刀影；笋圈成丝，粗细均匀地被堆成一座“小山”。不消片刻功夫，木墩砧板上，已经铺满了嫩黄色的笋丝。

　　已经生好火的小江站在一旁看得目瞪口呆。美食类的电视节目她也看过一些，里面快刀切菜的选手也有不少。可她从没见过，原来一把菜刀还能用得如此传神。那刀影，仿佛只是一片白光在那里微微晃动；那竹笋，更像是被白娘子手指一点，一晃眼就成了笋丝，实在是太快了。

　　她走上前去，抓过一把笋丝，拿到唐墨面前：“小少爷，你说这两根，哪跟粗一点哪根细一点？”

　　唐墨瞪着双眼凑上去看看，说道：“一样！”

　　“那这两根呢？”

　　“还是一样！”

　　“还有这些，你看仔细一点。”

　　唐墨把好几根笋丝全都抓起来，并排摆在自己的手掌心上，看了又看，说道：“哎呀，奶妈，你别问了，这都是一样大小的啊，我都分不出来呢。只有这根短一点点，可是粗细都是一样的呢。”