吉普赛人的占卜术

　　“我不会插手选酒的事。”楚凌飞转转心思，立刻甩锅道，“是你的厨房，你的领土，不是吗？”

　　说完，楚凌飞拿起手机再次拨打了宋叔的电话，按照吕西安的推荐，要了一瓶德国酒庄发来的样品干白葡萄酒。他没有直言赞美这道菜，但是刚品到第一口的时候，就觉得味道奇美，食欲大开，不搭配着酒有点可惜。

　　楚凌飞突然想起来一件事，严肃地说：“虽然现在提还有点早，不过我不得不说。你说过不会在紫竹林久待，所以，我也拜托你，现在就开始在你那些相熟的厨师里帮我物色物色合适的人选。”他心里加了一句，当然我自己也在找。

　　吕西安沉吟了片刻道：“楚先生知道我的外号吧？”

　　天马行空的一问，让楚凌飞皱了皱眉，不过他还是回道：“你是说‘吉普赛人’？”

　　“没错。”吕西安道，“除了四处游牧的风格，吉普赛人还有一项最擅长的本领。”

　　“是什么？”楚凌飞纳闷地问。

　　“占卜！”吕西安靠在沙发上，大大地张开双臂，笑笑道，“吉普赛人的塔罗占卜术世界闻名。而我也有类似于此的‘预言’能力！”

　　看着吕西安故弄玄虚的语言，夸张的动作，楚凌飞真是丈二和尚摸不着头。

　　“楚先生，想不想听我的预言？”

　　“请说！”

　　“其实你压根不用再四处去物色主厨人选了，因为她已经在这里了。”

　　“你是说虎鲸？”楚凌飞道，“一来他不喜欢管事，二来我总不能一直靠着他。虽然老爷子身板很硬朗，但是防微杜渐是上策。”

　　“不是他老人家！那个人现在是不够格的，但是却很有潜力，稍加磨练也许能发出耀眼的光芒。”

　　“有潜力的厨师，林杰？”楚凌飞摇摇头道，“他虽然跟着虎鲸学了不少，但是总感觉还不够成熟，需要磨练，短时间恐怕不能成气候。”

　　“嗯，确实现在还看不太出来！但是我以前培养过一个类似的主厨，跟眼下的情况差不多。”吕西安回忆道，“她进到我的厨房时，还是个什么都不懂的家庭主妇，因为跟老公离婚了，被迫出来工作，所以才来应征杂役。短短几个月，我就提拔她做了厨师，那时候在后厨也引起了轰动，大家颇有微词。不过，好在那时我是老板。”

　　楚凌飞突然想起来了调查吕西安的档案。上面有他培养过的一些厨师的名单，因为没有特别有名的，所以楚凌飞没有太在意。

　　看来我果然还是忽视了一些情报啊！

　　“我关了在洛杉矶的餐馆后，她去了龙吟，现在她在加州自己开餐厅，做了主厨。她之所以不出名，是因为她不是那种喜欢去争星级的厨师，而是踏踏实实做出真正美味的人。”吕西安顿了顿，道，“像她这样的人值得破格提拔！”

　　在这么短的时间里，从一个家庭主妇变成厨师，最后还能进入龙吟餐厅，不得不说这位女厨师是一个天才。

　　楚凌飞马上意识到了吕西安这番话中的深意，吃惊地问，“你是说这次你提拔的这个杂役跟那位女厨师一样是个天才？”

　　“我的预言到底准不准，将来就知道了。”吕西安笑笑道，“不过，还是请楚先生趁热品尝那道菜，因为最精彩的部分，你还没吃到呢。”

　　催促客人在一道菜的最佳时间尽快品尝，是厨师的通病。

　　最精彩的部分？楚凌飞低下头，目光回到盘子里。

　　鸡油菌在现代料理中用途广泛，可以做沙拉，可以跟各种肉搭配，也可以熬汤、炖砂锅，但是在德国，最受欢迎的就是传统做法——鸡油菌炒蛋。眼前的这道被重新演绎的菜，大概在向这个传统致敬吧！

　　不知道用温泉蛋来诠释是什么感觉？如果叫“水波温泉蛋”，那意思就是水波蛋和温泉蛋的结合体？能做到那种地步吗？

　　带着一系列的问题，楚凌飞切下一刀，结果他立刻就被鸡蛋所呈现出的状态给吸引住了。蛋白十分软糯，叉子一碰还轻轻晃动，蛋黄却很完整。

　　因为蛋白太过娇软，他只得平握叉子，用刀面将一块切下的蛋白送上叉子。

　　接着又用刀尖轻轻挑了一点那种神秘的橙色酱汁，均匀地抹在了蛋白上。在酱汁的作用下，红色的番红花颗粒渐渐化开了，让整块蛋白染上一缕缕金色，好像金色的丝带缠绕着蛋白，看起来非常诱惑人。

　　西班牙海鲜饭就是用不到一克的番红花将整盘的米粒变成黄金色，这个变魔术一样的视觉效果，实在太赏心悦目了！眼前的这个温泉蛋也可以叫做“黄金蛋”了。

　　吕西安目不转睛地看着楚凌飞吃了下去。接着，就见那双眼睛睁地大大的，他眼中的光芒，如同夏日祭点燃的焰火一般在空中爆出灿烂的花火。

　　入口即化的口感，浓郁的酒香和番红花辛香，在舌尖奏响了交响曲。

　　楚凌飞迅速又切了一块蛋白，是靠近边缘、接近鸡油菌汤的位置。刀切割蛋白的时候，他感觉到了与之前那块明显的不同，带着韧劲的触感，而且叉子能直接将蛋白叉起来了。

　　他蘸足了泡沫状的清汤，又在橙色酱汁上蜻蜓点水而过，送进口中。

　　没开动以前，他认知的温泉蛋应该是有着豆腐花一样的口感。没错，第一口他的确尝到豆花似的蛋白，但是第二口的蛋白却弹牙有嚼劲，两块完全不同。

　　真的是把水波蛋和温泉蛋合体啦！

　　他深深感到吃惊。但是惊艳的还在后面，蛋白、蛋黄、鸡油菌合在一起有着更加微妙、更加复杂的口感，鲜甜、咸香、辛辣构成了绝妙的滋味。中间的蛋白滑嫩，边缘却是类似蟹肉般的纤维感，再加上鸡油菌的鲜味，清汤的湿润，调味料的浓烈，简直是“鲜”、“香”、“甜”、“清”、“糯”、“弹”、“滑”。七味齐聚的口感在整个口腔弥漫，唇齿留香，久久不能消散，让人百分百爱上这一场味觉的饕餮盛宴。