书籍详情
目 录第330章 我和王者之间的差距
书名：拒绝米其林评级的三星小店作者名：我是泡泡本章字数：2056更新时间：2024-12-27 17:49:25
为什么要用冰水拆骨？
这是陈阳从刚刚拆第一根大肋刺时受到的启发。
众所周知，华国很多菜品为了保证皮质嫩脆都会选择汆烫后用冰水急速降温，这样皮肉收缩，吃起来很美味。
譬如白斩鸡。
那是不是可以汆烫鱼肉后，用冰水给刚出锅的鱼头降温，使得鱼头皮肉收缩，这样会不会方便拆骨？
有了想法，那就需要实践。
陈阳干脆一次斩了四五条鲢鱼的头备用，就在他准备拿一只放入水中时在...
扫描二维码免费阅读全文
