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目 录第318章 秦栏的卤水肺片的油
书名：拒绝米其林评级的三星小店作者名：我是泡泡本章字数：2351更新时间：2023-12-27 20:14:08
现在去网上搜索麻辣鹅这道菜，搜到的大抵是一道烧菜。
但苏省的麻辣鹅却是一道卤菜、凉拌菜。
陈阳挂了电话看了看配方，心里对这道菜大抵有了个印象。
怎么说呢，一只鹅提前卤制，然后客人购买时，先跟扬州老鹅似得，将剁好的老鹅用卤水打底，然后再浇上之前做好的红油拌匀即可。
这里面有三个要点，鹅要瘦、卤要好、红油要香，缺一不可。
首先选鹅，但凡是卤菜用鹅，因为没有炒制煸出...
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