第7章 熬猪油

　　吃完饭，简单处理了一下昨天买的猪板油和猪下水，准备等下熬猪油。

　　何氏在给她爹熬药，陈七七带着两小只在院子里散步消食。

　　等何氏熬好药，陈七七将洗干净的猪板油切成两三厘米的小方块，以前看刷短视频的时候看见过怎么熬猪油，还自己动手熬过，大概步骤都还记得。

　　炒锅里加入半锅清水，再加入适量的葱段、姜片，这样熬出来的猪油颜色洁白似雪，味道香浓。

　　水烧开后倒入切好的猪板油方块，焯水五到十分钟，用勺子撇干净浮沫，捞出冲洗干净备用。

　　熬猪油有三种方式，水熬、油熬、油水混合熬，陈七七决定用水熬。

　　水熬最简单成本也是最低的，就是耗时比较久，不过熬出来的猪油品相并不差。

　　锅里再加入半碗水，倒入猪板油，再加入适量的葱段和姜片，这样熬出来的猪油不腥。

　　陈七七一边搅拌一边对烧火的陈阳说道：”阳阳，要一直小火。”

　　“好嘞”，陈阳脆生生的回道，将灶洞里的柴抽了一些出来，控制火候下降至小火。

　　熬猪油比较费时，估计要一个时辰，这期间不能离人，时不时的要搅拌一下。

　　慢慢的，水分都蒸发掉了，剩下的都是猪油，颜色透亮，猪油块变成了猪油渣，颜色逐渐变得焦黄，阵阵油香味飘满了整个小院。

　　陈七七甩了甩有些酸痛的手臂，这身子不得行啊，熬个猪油都累，得安排时间操练起来了。

　　转头一看，看到小陈月扒在门框子上，口水顺着嘴角流下来，亮晶晶地盯着灶台。

　　“噗嗤”，陈七七忍不住笑出声来，真可爱。

　　夹起两块焦黄的猪油渣，招来招手唤来小陈月，吹凉了喂进她的小嘴里，另一块喂给陈阳。

　　看到两人惊喜的表情，陈七七也夹了一块尝尝，没有辣椒面味道差了些，不过还是很香。

　　眼见猪油渣都变得焦黄，但又不是很焦，陈七七准备捞起来了，略微有些油拿来炒菜很香，将所有猪油渣都捞到一个大碗里。

　　熬好的猪油就倒进提前洗好的土罐子里，用碗盖好，放到一边自然放凉结成白花花的猪油。

　　拿了一个小碗分了一些猪油渣，洒上点盐颠匀，递给两小只让他们解解馋。

　　陈阳先是夹起一块，眼睛弯弯地说道：“姐姐先吃。”

　　小陈月有样学样，夹起一块屁颠屁颠地送去给坐在院子里绣帕子的何氏吃。

　　看着懂事乖巧的弟妹，陈七七只觉得心都化了，可可爱爱的孩子谁不喜欢呢。

　　临近中午，又要做中午饭了。

　　见陈七七在厨房里忙忙碌碌，何氏过来问道：“七七，中午随便吃点应付应付就可以了，晚上再做饭吃。”

　　陈七七这才想起，这里的人都不兴吃午饭的，一天就两顿饭，早饭和晚饭，中午都是随便吃个饼啊红薯什么的应付一下。

　　作为一个现代穿来的人，怎么能不吃午饭呢？而且午饭这一餐那么重要，更不能不吃了。

　　陈七七没有停手上的动作，将米放进锅里，盖上盖子焖着。

　　转身对着何氏说道：“娘，不吃午饭怎么行？你看不仅我们姐弟三个就连你身子都弱，午饭就更得吃，还要吃好，一日三餐必须吃，身体才能棒棒的，弟弟妹妹才能长得高，这可是镇上的大夫说的。”

　　听到是大夫说的，何氏这才没继续说什么，毕竟自家孩子身体确实弱。

　　中午做了一个油渣炒野菜，清炒木耳，蒸了一锅米饭。

　　吃到米饭的那一刻，陈七七都要泪目了，作为曾经的南方人不吃米怎么活哟！

　　虽然小河村也偏南方，但米贵，贫穷的人家都不吃米。

　　吃完饭，带着陈阳陈月消了食后，便哄着两小只睡午觉，小孩子就应该多睡睡。

　　等到两小只睡着之后，陈七七翻出锄头，戴上一个破破烂烂的草帽子，来到院子西边的空地上，她准备清理出来种点青菜什么的。

　　先将野草都拔了，再松松土，这一干一个半时辰就过去了。

　　清理干净院子，匀了一碗油渣，陈七七就去了隔壁杨婶家。

　　杨婶正在院子里给青菜浇水，陈七七敲了敲门就走了进去。

　　见是陈七七，杨婶放下东西走过来说道：“七七啊，是有什么事？”

　　陈七七将油渣放到桌子上说道：“杨婶，确实是有事找您，一是我家早上熬了些猪油，匀了些猪油渣想带给杨婶尝尝，还望杨婶不要嫌弃。

　　另一个是想问问您家还有没有青菜种子，能不能借我一些，我想种点在院子里，平常吃也方便一些。”

　　杨婶瞥了一眼桌子上的油渣，原来早上是在熬猪油，怪不得那么香。

　　“害，一点种子还说什么借不借的，你等着哈婶子去给你拿”，杨婶摆摆手说道。

　　说完就进了屋子，没多久就用一小块布包着一小把种子出来了，“来，拿去种。”

　　接过种子，陈七七真诚的说道：“谢谢杨婶，杨婶这油渣应该放那？”

　　“七七啊，你家也不容易，油渣也是肉啊，婶不能收你的，你拿回去给阳阳月月补补身子。”

　　杨婶推脱道，这油渣明眼看就知道没熬干，还有油在里面，她不能收。

　　知道这是杨婶的好意，陈七七并没有觉得难堪，打趣道：“杨婶难道是嫌弃这是猪油渣吗？”

　　杨婶连忙摆了摆手，最终还是被陈七七打败了，厨房拿了个碗将油渣倒了过去，将碗还给陈七七。

　　“七七啊，有什么事就来找婶子啊”，杨婶站在院子门口说道，一碗油渣可比那点种子金贵，说到底是她占了便宜。

　　回到家，两小只已经起来了，正在院子里玩耍。

　　看到陈七七要种青菜，还帮忙在后面浇水，衣服上沾满了泥土依旧笑嘻嘻的。

　　忙活完种菜的事已经临近黄昏了，陈七七洗洗手开始准备晚饭。

　　陈七七看了看厨房里的东西，没有什么菜，猪大肠也没洗，正用水泡着，自己也不想动了，身体累！

　　想了想决定做个油渣焖饭，将木耳野菜和油渣切碎，混着米一起蒸熟，最后加点盐拌匀。

　　米饭混着油渣的香味、野菜和木耳的清香味，口感丰富，很是好吃，要是再有点酱油就更好了。