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第20章 饼的几种做法
书名:北朝赵公子作者名:一夜知秋本章字数:2324更新时间:2023-12-27 20:09:10
两个少女一前一后下了车,叫小怜的少女绕到并车后面,向后面的几个护卫吩咐了几句。另外一名少女徐徐行至街口,静静望向不远处的一处小摊。
摊前立着一个年轻的女子,正在高声吆喝叫卖。旁边一个容貌出众的少年,正在整理案几上的物品。那案几与平常所见的似乎有所不同,竟然有半人高。
少女好奇的继续往前走,这才发现案几上摆的是笔墨纸砚。那少年微微俯身,低头挥洒笔墨。那专注认真的模样,倒是让人不由的心生几分好感。
或许是因为少年身上有股书卷气,细细端详,隐约有股出尘脱俗的气质。少女似乎被这样一个特立独行的少年给吸引,情不自禁的继续往前走,想要看清对方的相貌。
这一看之下,不免心惊。他,真的生的如此俊美,竟然比女子还要好看!
少女顿觉心头一震,浓浓的挫败感瞬间涌上心头。
自从去年上元佳节,随父亲参加宴会,尽识洛阳城中世家女,少女自负容貌在洛阳城内数一数二。如今看到眼前的少年,竟有些自愧不如。
荆布素衣,未加任何修饰,便能惊艳路人。少女此刻才明白,山外有山天外有天的道理。
仔细琢磨,少女瞬间又明白了,其实少年的惊艳,不在容貌俊美,而在于器宇不凡,沉稳大气,全然没有少年人的青涩无知。
他若是个女子,用蕙质兰心来形容他一点都不为过吧。
芸娘一脸纳闷的看着眼前略带羞涩的少女,问道:“姑娘,你要买饼吗?”
那少女一惊,随即恢复到平静。“对,每样给我来两个。”
“好咧,稍等一会。”
芸娘正在打包,那少女悄悄挪到罗仁跟前,细细端详着案几上的宣纸。
“这位公子真是有意思,字写的不错嘛。”
罗仁抬头,眼前猛然出现一位绝色少女,身着锦缎华服,像是大户人家的姑娘。芸娘瞧着那姑娘歪着头看了好一阵,一脸兴致盎然,笑着解释道。
“这是我表弟,他在教我写字。”
“我能到里面去看看吗?”
“没问题,姑娘请。”
少女偷偷瞥了罗仁一眼,浅浅一笑向芸娘点头致谢。这位姐姐倒是挺大气的,果然爱读书的女子和别的女人就是不一样。
罗仁继续低头写字,少女看的十分专注,笔走龙蛇、凤泊鸾飘,待字迹干了再去细看,这才察觉字里行间隐隐透露着笔力遒劲。
“公子年纪轻轻,看来学识不浅,不知现任何职?”
这位姑娘问的好奇怪,明明是在看自己写字,如何看出学识不浅,最后问题却是自己最近在干什么。想来她过来看自己写字,别有心思吧。
“在下远来投亲,闲来无事帮表姐做些力所能及之事。”
少女轻轻点头,思虑半响随即开口道:“看公子气质,还以为是哪个学堂来了个年轻夫子。”
“才疏学浅,不敢……”
罗仁正在客套,芸娘快言快语打断对话。“罗仁太谦虚了,大家都说你有学识,连这位素未谋面的姑娘都夸赞你,你又何必妄自菲薄。”
少女闻言,浅浅一笑。“公子如此有学识,为何屈居于尺寸之地呢。难不成卖饼也是一项学问?”
“姑娘你说对了,这么多花样的饼,也是我表弟教的。以前大家只能吃到胡饼。”
“哦?公子竟然还会做饼。请教一下,这是汤饼吧,该如何做呢?”
这是要考考我的节奏,罗仁无意识的看了一眼对面的姑娘,从容道。
“汤饼的做法,首先将面粉用细绢筛过,挼如二指大,二寸一断,著水盆中浸,宜以手向盆旁挼使极薄,皆急火逐汤熟煮。非直光白可爱,亦自滑美殊常。煮成后,则用肉汁加以调拌,即成一美味佳食。”
“罗仁,你说的是不是太深奥了,人家听不懂怎么办。”
罗仁心里有些想笑,对方摆明了是在出题测试,想来多少有些斤两。自己本来就是故意说的高深一点,才会让对方深信不疑。
“没事,我听的懂。公子继续说。”
“汤饼其形,弱如春绵,白若秋绢。其味,气勃郁以扬布,香气散而远遍。吃汤饼最适宜的季节是冬季,玄冬猛寒,清晨之会,涕冻鼻中,霜成口外,充虚解战,汤饼为最。”
“听起来像个行家,此法是从书中借鉴而来吧?”
当然像行家,本来就是行家所写的著作。况且自己故意以古言来描述,就是为了让人觉得不是瞎编乱造而成。
“没错,食经食谱中多有记载,在下只是依葫芦画瓢。”
少女默默点了点头,细细瞧了瞧饼摊,目光一路扫视过来,最后停留在一个看着有些不大一样的饼类。
“这个,是水引饼吧。不知是何做法?”
水引饼类似于今天的面条,平民百姓见过的不多,这位姑娘想来事先做过一些功课。不知是出于好学,还是别有目的。
“水引饼其做法是,挼如箸大,一尺一断,盘中盛水浸,宜以手临铛上,挼令薄如韭叶,逐汤煮。然后再与汤饼一样,拌上肉汁或鸡汁既可。好的水引饼,细如委莚,白如秋练。”
“听起来,似乎汤饼和水引饼作法类似。敢问蒸饼、面起饼,是不是也是同样作法?”
罗仁笑着摇了摇头,接着道。
“蒸饼、面起饼、白饼均是以发酵技术而成。制作饼酵的具体方法为,酸浆一升,煎取七升。用粳米一升著浆,迟下火,如做粥。六月时,溲一石面,著二升。冬时,著四升作。”
“发酵之后,接下来的工序是什么?又该如何区分这三者?”
这姑娘倒是有些水平,不但能听懂发酵一词,还能听出后续需要加工。长得像天仙,知道的东西未免太接地气了些。
“面发好后蒸制而成的称蒸饼,还可以专门使饼的上部裂为十字形,可称之为开花馒头,使蒸饼上部开裂的技术仅为少数人所掌握,故被视为珍稀奢侈之物。而面起饼和白饼,较为容易制作,可蒸可烤。”
“公子真是博学多才,不知哪种饼最为美味?或者说最为特殊?”
要说美味当然是馅饼,这个时期最接近的当属烧饼。罗仁心下思量过后,谨慎回道。
“个人口味不一样,喜欢的饼自然不一样。不过依在下之意,当属烧饼最为鲜美。其做法为,面一斗,羊肉二斤,葱白一合,豉汁及盐,熬令熟。炙之。面当令起。”
“不错,听着就觉美味。”
“至于剩下的几种饼,多是发酵揉面之后,油炸而成。香酥可口,适合于现做现吃。”
周泼皮带着一众小弟远远瞧着,脸上满是不解之色。实在不明白,路芸娘小小饼摊生意,为什么突然之间变得这么好了。
“大哥,那少年瞧着挺眼熟的,像是在哪见过。”
“什么眼熟,他妈的那小子就是赵罗仁。”