第262章 人才

谢晓峰笑道：“表面上看起来是那样的。桂枝汤，之所以是汤药，汤者‘荡’也，服药后，药效从肠胃涤荡而过，有些病也就治好了。但是菜呢？菜会在肠胃里停留几小时，就算表面上看起来，那些佐料的功效不如中药材，但是它的性味起来后，持续时间还更长，是不是？”

“啊？”

见吴伟有些愣住了，许茗笑道：“吴师兄，所以人都是以吃饭菜为主，而不是以喝汤药为主，其在于饭菜养人，也就是他的持续时间了。”

谢晓峰点头道：“是的。而且，桂枝汤最主要的作用便是调和营卫，而调和营卫的功劳并不是桂枝和芍药带来的，是生姜、甘草、大枣所带来的。干煸四季豆这个菜，用糖来替代了草、枣，与生姜配合，也是能够调和营卫的，因为他们补脾胃，而脾胃正，则营卫自调！”

“啊？”徐晓乐这下发出了疑问：“谢师兄，桂枝汤的调和营卫是因为姜、草、枣？那桂枝和芍药用来干什么呢？”

谢晓峰说道：“针对桂枝汤来说，这个方对于感邪后的许多表证，都能够治疗，也就是我们常说的调和营卫。但感邪后，出了营卫不和，其实还或多或少都会有些气冲、咳嗽、腹部不适、甚至胸满等症状，桂枝和芍药就是针对这些症状而来的，比如桂枝能够降上焦冲逆，芍药能够收敛腹部痉挛，而胸满用芍药，会牵制桂枝的降逆功能，就又需要去芍药了。”

吴伟问道：“所以老三，你的干煸四季豆其实不用加花椒、干辣椒以及陈醋，也能有调和营卫的功效了？”

谢晓峰摇头道：“作为菜品来讲，是需要适应人的味觉的，只是生姜和糖，再加盐、味精，那是本帮菜和一些不能吃辣省份的操作方法。而真正的美食烹饪，肯定要讲五味调和，菜肴所产生的香味，是一种复合香味，而这种复合香味，或者说是五味调和后的化味，那才是能够祛除病邪的味道。不信你们尝尝今晚桌子上这些菜，你吃到口中的即不是辣椒生姜的辛味，也不是香醋的酸味，而是各种味道化合后产生的复合味道。”

众人也不是没有吃过蜀菜的人，但大家以前根本没有想过蜀菜的特殊复合风味是怎样来的，现在听了谢晓峰的见解，纷纷拿起筷子吃了起来。

一番细细品味过后，众人这才对谢晓峰所说的复合味道有了更深的体会。

朱明友问道：“老三，五味有酸苦甘辛咸，那复合味道是什么呢？”

谢晓峰说道：“苦甘化咸，酸咸化辛，甘辛化苦，咸苦化酸，辛酸化甘，而这只是初步的化味，如果在锅里进行烹调的时候，这些化味甚至可能继续化合，就能够让每一种味道得到互补，辛者感觉不到冲口，苦者也不会是让人难受的味道了。”

朱明友指着桌子上的菜问道：“就如同这盘宫保鸡丁吗？”

谢晓峰点头道：“是的，这盘宫保鸡丁吃进嘴里是姜葱蒜味突出，但不冲口，酸甜兼备，回味悠长。按照蜀菜的说法，这个菜属于糊辣荔枝味，所以我们能够感觉到里面的干辣椒辣口吗，并不会。因为它里面也加入了香醋，与辣椒的味道进行了化合，也就是辛酸化甘了。而据我心得，这盘宫保鸡丁不止能够调和营卫，他甚至能促进心肾相交，水火既济。”

“这么神奇？”

众人都仿似看见了一片新大陆一般，既兴奋，又好奇，充满了一股欲知详情的欲望。

谢晓峰点头道：“所以干煸四季豆不止糖和生姜，还要用花椒、干辣椒以及醋来进行辛酸化甘，这个甘味既能保证菜肴口感，还能帮助生姜和糖进行补中。宫保鸡丁在干煸四季豆这道菜佐料的基础上加入了辛温的大葱，不止能够增加菜肴辛酸化甘的口感，更能通阳直达下焦，所以我说他能水火既济。”

吴伟端起了酒杯，冲谢晓峰说道：“老三，从主观上来说，我真的不想你的医术再进一步了，我们追得好累啊！但是从客观上来说，我还是希望能有新的中医脊梁出现，让中医为世人所接受，让这种真正能够治病救人的技术，遍地开花！这杯酒，祝你当厨师后，医术更进一步！”

邱枫和朱明友也端起了酒杯，共同喝了下去。

谢晓峰也举起酒杯，一饮而尽。

放下酒杯，谢晓峰看向桌上众人，说道：“诸位兄弟姐妹，我谢晓峰还有一事要拜托大家，不知道你们愿不愿意帮忙？”

邱枫笑道：“老三！你说这话可就见外了啊！你看我们像那种不帮忙的人吗？”

谢晓峰摇头道：“我知道你们愿意帮我，但是你们还不知道是什么事情啊！这样说吧，这次我和茗儿出校以后，走过了全国许多地方，见到了中医的生存环境，可谓是举步维艰，而同时我们也看到了以新医学为主力的医疗机构，他们在科学外衣的包装下，屡做杀人之事，而不自知。这是对普天下病人的一种无知迫害啊！因此我和茗儿想要复兴中医，让中医回到治病救人的主路上来。我想要你们与我一起来复兴中医！”

果然，邱枫愣住了。

吴伟、徐丽丽等人也愣住了。

先前听唐宇讲他参与的那些医案，众人就隐隐有些感觉，中医这一门学问，在如今是不怎么受人待见的。即便谢晓峰、许茗以及唐宇的中医疗效很好，却还是会在行医途中遭到人们的质疑。

而对于不能治病的新医学，人们却十分的相信，即便把一个健康人给治疗得截肢了，人们却认为是自己的疾病变化了而回天乏术。

在这种现状之下，要想去复兴中医，其难度可想而知。

吴伟说道：“老三，对于复兴中医，你们有些什么计划没有呢？”

谢晓峰点头道：“当然有！茗儿，你来说说吧。”

许茗将她曾经想到的那些东西，诸如宣传中医、统一购销中药材、保护中医知识产权，对外贸易等等构想都说了出来，这才让众人眼前一亮。

徐丽丽说道：“许茗，你说的这些计划，每一项那都是需要投入大量的资金才能运作的，咱们哪里来那么多的资金呢？”

许茗笑道：“资金，我和晓峰已经想到了办法，是不会怎么缺资金的，我们缺的就是人才！”