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目 录第145章 双重冲击蛋（一）
书名：食戟王座作者名：光流星本章字数：3196更新时间：2023-12-27 19:31:52
「说得没错，要使虾仁菜肴鲜嫩，上浆方法必须按顺序进行，首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的本来就是使虾仁具有基本的味道，在此基础上，再用挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉反复搅拌，虾仁上劲后再加入少量的油抓拌均匀，而加油目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。」
在鸡肉上，也是利用同一方法...
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