第138章 炖鲅鱼

我告诉目瞪口呆的六哥道：“其实，越是高端的食材,往往采用的是最朴素的烹饪方式。”

我口上是这么说。手头也是这样做的。

把鱼肉块放进锅里后。我便加水，加盐。在之后加盖焖锅。任由那火肆意将鱼肉炖熟。

六哥看了我的操作，头发都跟着发炸了。

当我的锅冒出热乎气的时候。他也终于忍不住问我道：“我可以视作你放弃了吗？”

“为什么这么说？”我明知故问。

“你这不是做料理。这是毁食材呢。”六哥望着我的锅，没好气道，“开火太急。会把肉炖老。而且也不放去腥味的调料，一会儿会让你的鱼肉腥到猫都不吃的。”

“我确实不放调料。但我还是有办法去腥味的。”

在我说话的时候，我下意识的扭头。望了一眼始终立在厨房门口的李巧巧。

扭头回来后，我尽量沉着的走到我的工位上，从桌角上拿起了一张赵叔用留下的黄古纸。又弄了一碟子酱油。学着赵叔以掩魂香在纸狗上画符箓的样子。写下了一个火字。

而后，我为了演的更加形象逼真。便还学那安大满的样子，掐诀念咒。并冲那符箓喊道：“火，火，火！”

随着我的“做法”，六哥满脸诧异的问我道：“你抽风呢？”

“我在施法。不许打断！”白了他一眼后。我故作高深的将酱油符纸拿起来。又依葫芦画瓢，告诉他道，“火这个字是有威压的。被我以掩魂香画过之后便有了咒力。知道什么是咒力吗？”

对问，李巧巧和六哥齐刷刷摇头。

“不知道呀。那就好办了。”

我见忽悠人的时机来了。便举着符纸走到那被热火熏烧的锅灶前。而后用极快的速度，将写有“火”字的黄符纸张贴在了热锅上。

随着我的动作，本就轻薄的黄纸符箓立刻在高温的作用下碳化变黑。并最终化为一道飞灰。

飞灰彻底消失时，我们房间里弥散着炭火和酱油的独特混合香味。

我则借着这股子香味，指着那一锅鲅鱼道：“现在，我念下的咒力已然进了这锅里。这锅鱼的腥气已经被我彻底去掉了。你们就等着一品美味吧。”

李巧巧听了我的话，脸上浮现了震惊的神色。六哥更加夸张，震惊便还算了，下巴还拉的老长。

等六哥拉回下巴后。他迫不及的问我：“你这算什么？出马仙做菜？”

我白了他一眼。随后故意双手合十道：“你别乱说啊。冒犯了过路的老仙家，你赔的起么！”

“可这确实有点太玄乎了。”这时，始终立在门口，尽量不打扰我们做菜的李巧巧也终于开口了。

她尴尬的冲我笑了笑，而后道：“我爸说过，你们火郎中的本事亦人亦鬼，亦巫亦幻。可我没想到符箓可以用来做菜。今天算开眼了。”

“肯定假的，你别被他忽悠！”六哥似乎很不喜欢我被人夸。

因此他在打岔之后。又指着我鼻子道：“这小子要是能靠一张符箓就把腥味去了，把菜做成了。我立刻认输。”

我一听他过分自负的话。顿时感觉胜利在望。

但我依旧安耐着激动，尽量轻描淡写的说道：“君子一言。”

六哥朗声回答：“驷马难追！”

有了他这句下意识的承诺。我内心最后的紧张瞬间消失了。

我知道，六哥和李巧巧已经彻底被我带沟里去了。在之后，我只等着水到渠成的时刻。

十几分钟的时间很快，也很慢的渡过了。

当我关闭了热气腾腾的灶火后。我对六哥说道：“我的菜得凉一凉才好下口。又加上六哥是客。所以便先让李小姐品尝您的玉沾金露吧。”

“好！”六哥说话间拿起自己的高压锅。

拧下泄压阀后，他双手猛的用力，顿时便将那锅盖分了开来。

高压锅内蕴含的蒸气在残存压力的作用下，瞬间变成了一朵“蘑菇云”，而后随着蘑菇云的消散，我闻到了一股堪称惊艳的味道。

那种味道侵透在人的鼻子里，竟然比一般的炖猪肉还要香浓。立刻便让我的唾液腺本能的分泌出了唾液。

闻着那股味道。我忍不住夸赞道：“这味道是典型的‘开锅彩’。真难得呀。”

六哥这一手“开锅彩”的绝活估计早被夸赞烂了。所以听了我的话后，并没有任何过分得意的反应。

他只是在蒸气稍退时，用我们店里的肉叉，将料理好的猪皮分别放入两个海碗里，并又用大勺少许浇汁以保温。

而后，六哥将这两分炖猪皮分别推给我和李巧巧。才又用他一贯自得的口吻道：“都尝尝吧。省的某些人输了不服气。”

在六哥说话的时候，我已然用敬畏严肃的目光来仔细审视这碗炖猪皮了。

在白色的蒸气之间，晶莹剔透的猪皮因为有棉线紧固，所以丝毫没有走形。又因为依旧保持着刚入锅时的四四方方，故而像极了一块晶莹剔透的黄龙玉。

在这块“黄龙玉”上，许多软糯的黄豆镶嵌四周。因为调料的熏染，显得更加金黄，以至于像极了纯金的豆子。

望着这一切。我羡慕极了，也佩服极了。

因为作为一个主做东北菜的厨子，我很知道东北菜的优点和弱点。

东北地方的菜品因为各种历史与环境原因。长于调味而少于配色，所起的菜名也一般不很雅致。

这些优缺点和东北人一样显露的非常直白，只要听听东北成名的几大菜名，如“铁锅炖大鹅”、“粘豆包”、“潜艇炖坦克”、“麻辣拌”之类，便足能深有体会。

也因此，能把猪皮炖黄豆这样大陆的菜制作成“玉沾金露”这样上口上头的名品，还能起出如此雅致的名字的大厨。我仅见六哥一人。

我不是个小心眼的人。所以在看这惊艳菜品。又亲口自吃到那Q弹爽滑，不粘牙齿的上等炖货后。我毫不吝啬的夸道：“六哥。我佩服你。在东北菜厨人里。能有你这样手艺和文采的，绝不多。”

“嘿嘿。”听着我这次的夸赞，六哥脸上终于浮现出了憨厚的笑。

但随即，他又话锋一转道：“做菜实诚咱认。但文采啥的没有。”

“没有？”我诧异，“那这如此典雅的菜名。你咋起的，总不能只靠灵感爆发吧。”

“是我们李小姐的功劳。”说话间，六哥望向门口的李巧巧。而后又带着十分的敬佩，冲我讲道，“一开始这菜，它就叫‘四四方方猪皮炖’。小姐听了之后，皱着眉念了一首什么金什么银的古文。然后随口就有了这么一个妙称呼。”

“我当初说的是‘金於砂里得，玉向石中求。’”李巧巧颇为腼腆，谦虚的告诉我，“还得是六哥的菜好，能把猪皮黄豆这么普通的食材做的如此惊艳。他功夫到了，我也就来了意境，想起了邵雍的《金玉吟》。”

“哦！”听了李巧巧的话。我点头佩服她这张口就来的学问。

随后，又对她讲，“李小姐的本事这么高。那一会儿也给我这清水炖鲅鱼，起个好名字吧。”