第134章 主厨的意义

那位跟随着李巧巧来到我们店里的六哥，浑身上下都带着一股傲气。一开始的时候挺让人看不顺眼的。

不过随着我和这个人的深入交流。我却发现他确实也有自傲的资本。

特别，是在我这样子的“乡下厨人”面前。

六哥告诉我说，在正规的饭店里，厨子是有职称的，从低级到高级，分别对应初级厨、中级厨、高级厨、技师、高级厨技师，大厨师几种。

在这些等级中，从初级厨到高级厨，只是待遇的不同。除了守着一个灶台，并没有在后厨指挥的权利。

但一旦跨入技师和高级厨师的行列，则成为了管理层。他们在后厨里有绝对的权威，只要一带厨师帽，话语权甚至超过经理和董事。

而厨师一旦跨进大厨师的行列。拥有了这个头衔。那么便成了行当里公认的大拿，拥有出书、录菜名，当美食评委、以及创办厨师学校、自立门派的权威。

大厨师是普通高级饭店都容不下的存在。但一个大饭店的主厨，则也必须是拥有高级厨师技能证以上的高级技术人员，才能担任的。

因为考试需要学历和技能证，所以能熬到主厨的大厨师极其稀有，馒头门十三个店面里，真正的主厨只有八个。其中有一个位，更是同时担任着五个店的主厨。号称五台一柱。

说完这些，这位六哥又颇为自豪的指了指自己：“鄙人不才。也是馒头门八大厨之一。在当大厨之前，我给军队做过五年饭，上过战场，开过‘人肉荤’。”

“我去。佩服，佩服！”听了六哥的自我介绍。我不由得伸出大拇指。

在之后。我又反问这位六哥道：“那既然你这么牛。怎么不直接干经理人和首席大厨呢？又不远千里地从辽西跑到我们这疙瘩，找我赵叔干嘛？”

六哥和李巧巧听了我的问话，突然面面相觑了起来。

他俩对视须臾后，却反问我道：“你到底是赵铁隆的外甥吗？怎么会问出这么幼稚的问题来。”

他们的问话，也弄了我一个大睁眼。

于是我只能回答道：“我真是呀。不信可以给你们拿民政局的过继证明。况且这么大一个店他都让我看护了，还不能说明问题吗。”

李巧巧听了我的话，略微点头。随后又问我道：“那你赵叔就没跟你说过他当年是干什么的吗？他就从来没和你说过，他开这老东北的饭馆之前，在什么地方干过？”

“不知道。”我同样困惑地摇头。并也随着李巧巧的话，对于我赵叔的过往感兴趣了起来。

也因为感兴趣。我问李巧巧道：“如果你们知道的话，能不能告诉我。”

在我的期待和六哥的沉默中，李巧巧略微想了片刻。

最终，他告诉我道：“你赵叔在开这个小店之前，是关东厨房的人。”

“关东厨房！”我诧异，“一个饭店么？”

“嗯！”李巧巧言道，“关东厨房，是十三年前，东北最好的饭店。”

提起关东厨房，李巧巧的脸上立刻蒙上了一层深深的敬畏。而她旁边那位一向嚣张莽撞的六哥，也不由得低下了头颅。

在一种莫名的肃穆里。李巧巧告诉我说。关东厨房当年一开起来，便一鸣惊人。只一年不到，便成了全东北最火的餐馆之冠。在里边经营后厨，纸张锅灶的厨师，也都是拥有大厨师资格的勺中高人。

想当年，关东厨房火到什么地步呢？只要回忆一下到那里吃宴席的菜单便能一目了然。

“那时候，顾客吃关东厨房一顿饭。需要提前三个月预订。平均消费在两千以上。而且最关键的是，那里没有可以预订的菜谱。厨师做什么，客人就得吃什么。”

“厨师做什么，客人吃什么？也太横了吧？”我惊诧。旋即反问，“这样的店，能开得下去吗？”

“当然。”六哥充满敬畏地告诉我道，“关东厨房这样开店，一开始确实也有不服气的。”

……后来更是有一些东北乃至关内的大厨开‘挑梁宴’，砸场子。可每一个人都是乘兴而来，败兴而归。但不管如何失魂落魄地离开，那些厨人，没有一个对于关东厨房的菜品不服的。

“好牛呀。”我不由得感叹了一句。随后又带着奇怪问道，“既然这么厉害，那为什么后来不开了呢？”

对问，李巧巧告诉我道：“关东厨房由盛转衰的转折点，是一次大火。在那场火灾之后，那饭店就散了。饭店里的十三个大厨，也各奔东西。其中就有你叔叔。”

六哥则补充道：“有关于那场大火的原因，每一个离开饭店的主厨，都是三缄其口，从不提起的。不过你赵叔肯定是知道内幕。”

“哦！”听完这些。我失落地点了点头。满脑子都是震惊与意外。

我全然没想到，赵叔在开老东北餐馆之前，竟然还有这样的一段光辉与失落同存的岁月。

“好了。关东厨房的事情说完了。咱们也该走了。”

说话间，李巧巧的六哥看了看手里的名牌表。

而后，他直言不讳地催促李巧巧道：“这小子连关东厨房那档子事都不知道。在谈下去我看也没啥意义。咱们还是去别处看看吧。或许神龙摆尾大酒店的赵志金，能帮咱们这个忙。”

我听了六哥的话，知道黑珍珠耳坠就要飞了。

因此。我急忙堵住门道：“怎么说走就走呀。况且你们也不能因为我赵叔不在，就看扁了我吧。”

说话间，我指了指墙壁上的表针，又指了指我们饭店的后厨。告诉李巧巧道：“巧巧小姐。时间也快到下午饭点了。我不如炒两个菜，给你和六哥助助兴。一来尽地主之谊，二来也让六哥看看我火郎中的身手。看看我是不是适合当你们馒头门的主厨！”

“哦？”六哥听了我的叫板，脸上也迅速焕发了斗志。

他冲我龇牙道：“你想和我斗菜？”

我见对方上套。便点头并激将道：“那要看六哥你有没有提起我后厨那口锅的本事。”