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第14章 八碗四
书名:乡村桃源作者名:红麻子本章字数:2081更新时间:2023-12-27 19:14:19
一切顺利,王辉自然要招待一回的。这无关别的。人情世故而已,而且乡村里面的席面,也只是有些特色而已。
而王辉他们这里的席面,名字很简单,就叫八碗四。
八碗四,顾名思义,就是八碗热菜,四盘凉菜组成。
客人就位,先上四盘点心,用于安定心神,稍稍填补一下饥饿感觉。
等到客人刚刚有些食物下肚,才是宴席正式开始的时候。
八碗热菜一起端上,大快朵颐之后,客人绝对会满意非常。
等到热菜吃过,继续又是方才撤下去的四盘凉菜,这个时候,才是正式喝酒聊天的时间。
而在最后,还有一碗不在数目的醒酒汤。
这就是王辉这里的乡村宴席。俗称村宴。
客人到来,直接有人过去,招呼就坐的同时,倒茶,摆上四样点心,大家看到之后,别人还没开口,魏老先生直接说道。
“豌豆糕,用上好的豌豆磨成细粉之后,加进去蜂蜜以及上好的柿饼,上笼蒸成之后,再用井水的凉意冰镇,吃起来爽滑可口,甘甜美味,却又不会太过凉了,导致客人不适。”
“这种东西,在集市上还能看到有人叫卖,喊做登沙糕,就是取它糯软如沙的意思。但是,作假的居多。今天这个,大家尝尝,就知道我说的绝对不假。今天这顿饭,我可是颇有期待啊。”
除了登沙糕以外,其余的三样,分别还有绿豆糕,花生糕和最后一样,不知道什么做成,却被模具扣成各种各样小动物的模样,却被放进油锅中炸的金黄的一种糕点。
“在这四样糕点当中,虽然用料最普通,但是,却是最好吃的。而且还是农村最常见的一种食品。”
“农村常见?并且普通的一种食材?魏先生,你见识广,号称民俗专家,那你说说,里面都有什么食材?”
魏显懿呵呵一笑,开口说道。
“告诉你们,那是红薯。当地的一种笨红薯。”
“这种笨红薯却有着一种特性,只要你不早早的挖掘采收,而是在经过了霜打之后,再去把它刨出来,经历过霜打的次数越多,它就越甜。”
所以,在当初的村里,人们是把它当做糖来用的。
大家一听这么好吃的东西,居然会是红薯做的,顿时有些吃惊。
毕竟红薯谁还没有吃过?但是,怎么就不是这个味道呢?
“开席了。”
就在此时,随着一声洪亮的嗓音,一个胖乎乎的精干中年男人,一手一个托盘,每个托盘上四个盘子,直接来到大家面前。
“四热盘,红肉,白肉,春卷,丸子。”
一边走过来,一边报着菜名。
两个托盘上的菜肴一样,直接就上了两张桌子,
白肉成条,红肉成方。白肉甜口,红肉咸口。
春卷焦黄,丸子鲜红。分别放在已经撤下点心的两张八仙桌上。
“怎么有些不大一样呢?”
今天上桌的红肉白肉,怎么看都不是五花肉,却也不是前后腿肉,而是一种有着薄薄的肉皮下面,尽是瘦肉的那种。
“没见到过吧?告诉你们,这才是古老正宗的做法,你们吃过的八碗四,那是简化的做法。八碗四本就是脱胎于当时宫中的御膳,所以,你们看,都是有着汤水,耐熬耐热的菜式。”
“民间由于食物匮乏,更别说经常吃肉了,所以,想要的自然是肥一些最好,哪怕是五花肉也行,毕竟肥肉解馋不是么?但是皇帝呢?山珍海味早就吃腻了,更别说会喜欢肥肉了。”
“所以么,御厨们就想出一个办法,那就是去掉肥肉那一部分,再把瘦肉,用独特的手法粘连在一起,必须是不散不离,和本生的一样,才算合格。咱们这里叫做旱肉,也就是说,光有瘦肉,没有肥肉。大家尝尝,看怎么样。”
随后,又是四道热菜,不过却是用大海碗端上来的。
时鲜蔬菜,海带汤,丸子汤,以及豆腐汤。
都是汤菜,用的是生汆丸子以后,那锅有着猪肉精华的汤水,加入一些山珍海味煮成的高汤,加入不同的食材做成的汤菜。
八道热菜过后,宴席才进行了一半,紧接着又是四道凉菜,红油猪耳,凉拌肚丝,这是两个荤菜,两个素菜则是油炸花生米,和一个蒜泥蔬菜。都是下酒的好东西。王辉直接从家里的深井当中,取出一坛东西,直接当着大家的面,搽干净以后,才解开封口,顿时一阵带有凉意的清甜,让所有的人精神一振。
“这是用经过了霜冻雪打的山里那种长不大的一种梨子,酿成的果汁,可不是果酒,而是果汁。不带一丁点儿的酒精,绝对的好喝。只是酿制太难,许多人按法施为,只不过最终得到的是一坛子果醋而已,还酸的直咧嘴。如果加入了花瓣,就是红楼梦里面的各种花露,像什么玫瑰露,不过是加了干净的玫瑰花瓣,有些玫瑰香气而已。”
众人一听,刚刚吃了皇家御膳,现在又有文学花露?莫不是自己在做梦?还是穿越了?
你还别说,也许是在深井的那个储藏室中,放了这么多年的缘故,那果子露中的凉意,蕴藏太多,所以,酒足饭饱之后的大家,喝到这种饮品,却是正好可以抵御中和肚子里肉食过多的燥热。一杯果子露下去,舒爽异常。
一场核查,皆大欢喜。
而且,文物部门还答应他,在山神庙建成以后,会给一块文物保护的牌子,这就叫名正言顺,别人可以不在乎,他不行,神明之道,名不正则言不顺。
就在王辉拿到那张文物部门允许他重建山神庙的许可的时候,他就感觉到识海里面的玉牌,轻轻一动,上面蒙尘的晦涩,顿时少了许多。
也让他对于春风化雨决的理解,多了许多,如今如果土梁上水脉不缺,时机合适的话,大雨不可能,但是一场小小的雨丝一般的微微小雨,他还是能够召唤过来的。
不过,这也让他有着一种明悟,那就是,他这个能力,出了原本山神管辖的这方山河,就大大的减弱了,减弱到几乎等同于没有的地步。
“这就是要我待在山里的节奏啊。”