鬼眼酸菜粉条小说

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2个回答2024-02-02 03:43

掌 reader

酸菜粉条的家常做法

1个回答2024-01-06 05:06

酸菜粉条的家常做法如下：

材料：酸白菜、土豆粉条、盐、味精、老抽、葱油、香葱、食用油、清水。

工具：盆、锅、锅铲、碗、盘子、筷子、菜刀、砧板。

1、土豆粉丝提前用清水浸泡一个小时，放锅中煮2分钟。

2、捞出放入盆中，趁热倒入适量老抽，搅拌均匀上色。放适量葱油拌匀，防止沾连。

3、将酸菜冲洗干净，攥干水分，切成丝。

4、炒锅放油烧热，放入酸菜。

5、大火翻炒片刻，炒干水汽，放入粉条。用筷子将粉条抖散，放适量盐。

6、放入味精、葱花，翻炒均匀即可。

酸菜最经典的搭配，当属配上各种粉条、粉丝、粉皮，不过我最喜欢的就是搭配红薯粉条。红薯粉条煮熟之后晶莹剔透，而且能充分吸收其他食材的味道，口感吃起来既弹牙又有嚼劲，味道特别棒!
顺便多啰嗦一句，我们泡发粉条，比较常用的方法有两种。一种是用凉水直接泡发，不过耗时较长，一般需要5个小时以上;第二种是热水泡发，先烧一些开水，然后趁热倒入将粉条淹没，等到水自然凉透之后，就算泡发好了。两种泡发各有优缺点，大家可以都尝试一下，然后自己发现有什么不同之处。

酸菜不酸如何补救

3个回答2024-01-03 10:31

酸菜不酸也就是不发酵，原因主要有两个：

一是盐多了（注意不是盐少了），盐多的环境下酵母菌不易生存，大家都知道咸的东西不容易变质其实也是这个道理，只不过酸菜发酵我们要的是有益的酵母菌。

二是酸菜缸四周气温偏低，气温低的环境也消塌不易困桥行于酵母菌生存和生长，气温要达到8到10度以上，酵母菌才比较活跃。

因此，如果放酸菜缸的地方气温低于8度的话建议增加采暖措施或者把酸菜缸换个地方，最好能达到15度左右。

如果放酸菜缸的地方气温并不低，那就是盐放多了，盐多的话酵母菌不易生存，那就只有换水了。在农村秋天每家每户，都腌制一缸两缸酸菜，正常腌制酸菜的方法，也就是把秋天把大白菜，修理干净，把白菜用锅烫一下，放在缸里码齐，一层，稍微放点精盐，就可以，一层一层地摆放。

白菜摆满以后，放上一块石汪哗头，压在酸菜缸上，把白菜压实，白菜在缸里会下沉的，两三天以后，看看缺不缺水，如果缺水，往缸里添上水，预防白菜腐烂。

怎么腌酸白菜

1个回答2024-03-13 21:55

1. 白菜要充分的晾晒

首先在腌庆拿制酸菜的时候，我们一定要保证选择的白菜充分的晾晒好。在腌制酸菜之前，我们要把买回家的白菜放在家里通风又能晒到太阳的地方，把白菜一颗颗的摆放在通风的地方，然后晾晒3天到一周的时间，在晾晒的时候也可以隔天就将白菜翻一面继续晾晒。

要将白菜里面多余的水分都晾晒出去，这样在腌制的时候就不容易出现烂叶的情况了，腌好的酸菜也会更加的爽纤乱脆一些。

2. 使用"烫水"腌制酸菜

在腌制酸菜的时候我们需要用到很多的水，有的会选择在腌制的时候直接使用凉水，有的则会选择将水烧开。可能每个人选择的方法都是不同的，但是建议大家还是选择使用"烫水"腌制酸菜比较好，当然这个烫水不是让大家直接将水烧开之后就放在白菜里面。而是建议大家在准备腌制酸菜的时候烧好水，等水开之后关火放凉备用，在腌制的时候也不要混入凉水了，这样腌制酸菜的时候就不容易腐坏了。

3. 加入适量的白酒

另外在腌制酸菜的时候，还建议大家加入少量的白酒，白酒可以起到消毒和杀菌的作用，在腌制的过程中可以有效的杀菌，也可以更好的保证酸菜的口感和储存的时间。

希望这3个小方法在大家腌制酸菜的时候可誉竖搭以帮助到大家，让大家腌制出爽脆美味还不易坏的酸菜。