点国菜小说

一、以玉兰鸡脆为例，做法如下：

主料：鸡脆(即鸡腿关节处的脆骨)300克，芥兰150克。调料：李锦记桂林辣酱30克，酱油5克，糖3克，味精8克，香油10克，色拉油750克，料酒5克，葱姜水15克，湿淀粉10克。

1、将鸡脆用葱姜水浸泡15分钟后取出控干水分，加入酱油2克、料酒腌渍3分钟。

2、芥兰改刀切成长5厘米的条。

3、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入鸡脆小火滑2分钟取出，然后放入芥兰小火滑1分钟后倒出。

4、锅氏知顷内放入15克色拉油，烧至七成热时放入桂林辣酱小火炒香，倒入芥兰、鸡脆翻炒，用剩歼陆余的酱油、味精、糖调味，放入湿淀粉勾芡、淋香油出锅即可。

二、玉兰鱼丝的做法：

用料：净鱼肉200克，玉兰片60克，韭黄25克，香油、精盐、葱、姜、水淀粉、味精、香菜、料酒、植物油各适量。

1、将葱、姜切成丝，韭黄、香粟切段。

2、将鱼肉切成丝。

3、鱼丝入大碗，加入味精、料酒、水淀粉、精盐抓匀。猛困炒锅上火，加油烧热，入葱、姜丝炝锅，加入鱼丝煸炒，再加玉兰片和韭黄、香菇，炒熟后淋入香油即可。

三、酥炸玉兰花的做法：

1、玉兰花瓣洗净控干水分

2、用玉米淀粉，面粉，胡椒粉，鸡蛋，水，盐搅拌均匀调成面糊，浓稠度以能挂在筷子上为准

3、玉兰花瓣在面糊里洗个澡，这步要耐心点，让弯曲的花瓣都能挂上面糊

4、锅里放油，烧至八成热，把玉兰花瓣放进油锅炸至两面金黄