晶晨小说腌菜

1. 白菜要充分的晾晒

首先在腌庆拿制酸菜的时候，我们一定要保证选择的白菜充分的晾晒好。在腌制酸菜之前，我们要把买回家的白菜放在家里通风又能晒到太阳的地方，把白菜一颗颗的摆放在通风的地方，然后晾晒3天到一周的时间，在晾晒的时候也可以隔天就将白菜翻一面继续晾晒。

要将白菜里面多余的水分都晾晒出去，这样在腌制的时候就不容易出现烂叶的情况了，腌好的酸菜也会更加的爽纤乱脆一些。

2. 使用"烫水"腌制酸菜

在腌制酸菜的时候我们需要用到很多的水，有的会选择在腌制的时候直接使用凉水，有的则会选择将水烧开。可能每个人选择的方法都是不同的，但是建议大家还是选择使用"烫水"腌制酸菜比较好，当然这个烫水不是让大家直接将水烧开之后就放在白菜里面。而是建议大家在准备腌制酸菜的时候烧好水，等水开之后关火放凉备用，在腌制的时候也不要混入凉水了，这样腌制酸菜的时候就不容易腐坏了。

3. 加入适量的白酒

另外在腌制酸菜的时候，还建议大家加入少量的白酒，白酒可以起到消毒和杀菌的作用，在腌制的过程中可以有效的杀菌，也可以更好的保证酸菜的口感和储存的时间。

希望这3个小方法在大家腌制酸菜的时候可誉竖搭以帮助到大家，让大家腌制出爽脆美味还不易坏的酸菜。

制时间2天以内或二十天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的二天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，二十天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在二天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

一袋腌菜的利润念握可能会因为制作工艺、材料成本、销售渠道等因素而有所不同闹郑。但一般来说，一袋腌菜的利润是比较可观的，可以达到**30%至50%**左右。制作出来的咸菜可以卖到**十二三块钱一斤**，而成本可能只有**五六块钱**。液高颂因此，一袋腌菜的利润可能会相当高，有可能达到**50%左右**的毛利润。

腌酸菜10斤菜，菜和盐的比例一般为10：1-2.5，即10斤菜放1-2.5斤盐。腌制酸菜的用盐量的基本标准，是最高不能超过蔬菜的25%，最低不能低于蔬菜重量的10%。盐要放够量，否则不能完全抑制细菌，同时还会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。

开腌菜加工厂需要：
1、原料肉更衣包装物车间。
2、预间处理配料间。
3、辅料仓库车间。
4、质检车间。腌菜是一种将新鲜蔬菜通过加工腌制而成的食物，生活中很常见。

某某十里香食品厂；

河东狮吼之菠菜之歌
歌手：古天乐 专辑：河东狮吼
来来我是一个菠菜菜……
来来我是一片庆带渣芒果果……
来来我是一个竹笋笋……
来来我是一块菠萝萝……
来来我是一粒草莓莓……
来来我是一只誉悄香蕉蕉……
来来我是一颗葡萄萄……
来行顷来我是一个枇杷杷……
来来我是一把荔枝枝……
来来我是一对榴莲似花貌美如烟……

腌橘子皮：
材料：新鲜桔子皮500克、红辣椒20克、姜10克、蒜10克，
做法：
1.新鲜桔子皮切丝(如果是干的就用水先泡软)，放入冷水里泡4个小时左右，这一步主要是去桔子皮的苦味，不用泡太久，太久了桔子皮泡烂了不好吃
2.红辣椒、姜、蒜剁碎，加入适量盐、味精及高度白酒腌制(这就是剁椒的做法了)
3.锅内烧一锅开水，加入泡好的桔子皮烫一下，时间不要太久，几分钟就可以，适桔子皮的量及桔子皮的厚度决定，有的桔子皮薄就少烫一下，桔子皮厚的时间就久一些。 变废为宝----自制腌桔子皮
4.经过开水泡过的桔子皮再放入凉水里冲一会，拧干水放入一个干净的大盆里，加入适量盐、味精及剁椒(第2步)拌匀，如果嫌太干，可以加入适量冷开水
5.将拌好的桔子皮放入干净的瓶子里，要按紧，盖好盖放入冰箱里冷藏24小时就可以吃了(如果是冬天不需要放冰箱)