藤椒小说

胡椒粉是我们日常生活中常见的一种调味料，但是我们在超市购物的同时不难发现，货架上陈列的胡椒粉除了商家、品牌不同之外，还有黑胡椒和白胡椒不同的种类。那么，问题来了，胡椒粉和白胡椒粉有区别吗?今天这篇文章就来为大家解答一下胡椒粉和白胡椒粉的区别。

胡椒粉和白胡椒粉有区别吗

胡椒是一种热带植物的种子，主要产在印度、越南印尼、泰国、新加坡等地，我国广东省海南岛也有生产。胡椒中含有丰富的营养成分，比如维生素，胡椒碱，淀粉，铜，铁，锌，醇，酶等。那么我们买到的胡椒粉和白胡椒粉有区别吗?我们常用的胡椒粉分为黑胡椒粉和白胡椒粉。

1.在植物生长采摘时间上就有明显不同。在胡椒生长过程中还未成熟时采摘下来，不剥去其外皮晒干，外表呈深绿色，但我们看起来更接近黑色，这是属于黑胡椒。等到胡椒成熟外皮脱落所采摘的是白胡椒，其内壳呈米白色，顾名思义为白胡椒。

2.味道上也会有所不同，黑胡椒粉相对白胡椒粉更加辛辣一些，香味自然也更浓郁。黑胡椒的香味是由胡椒碱、挥发油和脂肪油构成的。虽然黑胡椒香味浓郁，但在烹饪过程中不宜加热过久，否则香味会挥发掉。而白胡椒粉味道相对淡一些，用白胡椒烹制出来的食物，前味更加温和，后味才会展现出它的辛辣。而且白胡椒并没有黑胡椒那样容易挥发，它的香味更加稳定。

3.在烹饪上的用法也有些许不同。我们在做肉类食品时，可以加入适量胡椒粉达到解腻去腥的作用。比如说黑椒牛柳、黑胡椒牛肉意面、黑胡椒鸡排等等。白胡椒更适合做一些汤类、炒菜类，去腥提鲜效果非常好。做一些鱼类或者海鲜类味道会非常好，比如说海鲜汤、白胡椒猪肚等等。如果今天想做鱼汤，那么白胡椒粉便是不错的选择。但是如果做一些红烧类或者其他一些口味比较重的食物，就不建议选用白胡椒粉了。

我们在使用胡椒粉的时候除了黑胡椒不能加热过久外还有很多注意事项。无论是黑胡椒还是白胡椒都不用做炸制食品，平时在烹调过程中可以在即将出锅时适量加入然后搅拌均匀。还有我们买到的胡椒粉最好放置在密闭的容器中，避免发生潮湿、强烈阳光照射等情况。而且大家买到的胡椒粉也不建议存放时间过长，家里用的不多或者不经常吃的朋友们可以在购买时选择小剂量包装的胡椒粉。

用料： 猪肚600g、食盐适量、香菜适量。

1、猪肚用盐不断搓洗，翻面用水冲洗。

2、火上置锅，烧热。猪肚在上面翻几翻，让锅底粘走猪肚上洗不掉的，而后洗净。

3、锅内置水，放入猪骨头焯水后洗净。

4、一块新的纱布洗净，放上适量胡椒粒，打结，扎紧，用刀背敲打，至胡椒粒碎，塞进猪肚里面。

5、砂锅最底层用猪骨头垫底，然后放置猪肚，一次性下适量的水，开大火盖锅煮开，捞去浮沫，改小火，用筷子架住。

6、煮好的猪肚捞出来，放凉，取走胡椒粒包，猪肚切片。

7、重新放到汤内加热，下适量的盐、香菜即可。