甜醅子的做法
2023-11-10 14:11
1个回答
将莜麦或青稞(去外皮)簸净,清水洗去杂质,入锅煮熟(表层开口),沥出凉冷,加入甜醅曲和匀,装进坛中密封,保持恒温(15℃上下),经3~5天发酵,开坛食用,醇香、清凉、甘甜,夏能清心提神,冬则壮身暖胃。
甜醅能否发酵成功关键在于掌握温度,而揭盖时间却因季节而不同,这就全凭酿造者的经验了。更值得一提的是,甜醅发酵时反复生成的甜醅酒可谓稀罕之物,醇美香甜,营养价值高,夏季食用避暑效果尤佳.
甜醅极受群众喜爱,除居家酿制自食外,出售者亦不少。无论在县城的大街小巷还是村集镇市上,随处可见甜醅摊。一根扁担两只箩筐,脸盆里满是白生生、蜜旺旺的甜醅。一碗下肚,甘甜如饴,满嘴生津,倍觉神清气爽,这酒香醇厚的甜醅实在是让人受用无比。
尤其在夏天,喝一碗甜醅子,那种沁人的感觉只有用兰州的话来形容——满福的很哪
甜醅子在兰州比较常见,在一般卖小吃的店里和元宵粽子之类的小吃一同出售,售价一般是1.5元或2元一碗,有凉热之分!买的时候要先和店家说清楚自己要凉还是热,另外在菜市场里也有推小车的出售,售价一样但卫生比较差。
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