外地人去广东不可错过哪些美食?
2023-10-30 17:00
广东的饮食口味和我的家乡差不多,种罩歼毕类丰富花样很多,对我来讲就是美食的天堂。
自从上大学后,每次回家都要路过广州或深圳,每当走过里面的老街闻到吃食的味道都有一种归属感,必然不过错过上一份爽滑细腻的肠粉,一碗鲜美暖心的砂锅粥,还有一份猛火快炒的河粉,只有吃上了,才会满足的离开。
说到广东肠粉,可能大多数人都吃过,但是正宗的肠粉估计很少有人吃到。
全国很多地方都是那种粗制滥造的肠粉,一桶米浆和一些简单的食材,加上一个蒸汽炉子就是一个卖肠粉的小摊了,味道清淡无味,吃了一次不会再想吃第二次。
在广东,肠粉用的米浆和酱料都不简单。选用特制混合米浆,配上鲜肉、鸡蛋、海鲜、生菜,放入蒸笼到刚好熟透的时候取出,淋上秘制的酱汁,蒸出来的肠粉爽滑细腻,热气腾腾,好吃得不得了。在广东肠粉得趁早,一般只有早上有得卖,早上十点左右几乎就卖完了。
砂锅煮粥听过吗?很多人都没吃过吧!
砂锅粥用土话讲叫做生滚粥,选用新鲜大米,淘洗干净后,放到砂锅中快过猛煮,几分钟就米熟了,这个时候放入新鲜的猪下水(新鲜的猪内脏)或其他食材,不一会就可以出炉,撒上一小撮葱花或者香菜味道更佳。猪下水的味道嫩滑,粥的味道鲜美。
在广东还有一个很出名的美食是皮蛋瘦肉粥,瘦肉加皮蛋营养而美味,老少皆宜。比较适合在早上、晚上,或者作为夜宵改洞。
炒面、炒粉很多人吃过,炒河粉也不能错过。河粉,在广东城镇地区又“湿粉”,外观和凉皮差不多,只不过凉皮是用小麦做的,河粉是用大米做的。
河粉扁长有弹性,可以水煮、凉拌,也可以炒着吃,都别有一番风味。本人比较喜欢吃炒的,因为水煮和凉拌比较简单,很多地方都可以吃到,没有什么特别。
但是炒就不同了,河粉不像凉皮那样有弹性,需要猛火快炒,一般一份炒河粉从下锅到起锅三分钟左右就可以做好了。如果炒河粉的功夫不够,炒出来的河粉会变得细碎,不好吃物芹。刚刚炒好的河粉香味扑鼻,味道最好。
比起粤菜大鱼大肉,我更推荐大家去品尝这几道平常但是不常有的美食。在全国各地的酒店酒楼大都有粤菜厨师,想吃地道的粤菜还是很容易的,但是这种看起来寻常的地道美食,可能就吃不到了。