炖草鱼怎么做好吃又简单

好吃又简单的炖草鱼的做法如下：

工具/材料：草鱼、植物油（食用油即可）、香菜、豆瓣酱、清水、碗、盘、锅、勺。

1、将材料准备好，草鱼的口感更为美味，营养成分也很高。在买草鱼的把鱼处理好，那样就省的回家了再弄，能方便许多，回家了清洗整洁后沥水预留。火锅配菜也是要配齐，提前准备一些香菜，将香菜洗净以后去根，随后再切割成香菜段。大蒜瓣要多剥好多个，也有姜片，蒜头段都需要提前准备一些。

2、沥水后的草鱼要内外洗净，搞好刀花，那样炖鱼的过程中可以更强进味，用花刀轻轻地的敲打鱼身，拽出腥筋，那样可以降低腥臭味。搞好刀花的草鱼洗净后再沥水，全部的火锅配菜也是要洗净切完预留，立即放到菜盘里边，那样烧菜的过程中会更为便捷方便。

3、热锅冷油，油湿热了以后先将葱蒜放进去，煸炒出去香气后先盛出去，葱段不必一次性都入锅，还需要留一半后边用。锅中留一些亮油，将少量的豆瓣酱放进去，煸炒到豆瓣酱出辣油有香气，再加上少量的米酒除腥。

4、放进少量的白砂糖，那样可以提鲜，还可以中合豆瓣酱的盐味。加上少量的生抽酱油，老抽王来上色增味，添加适量的冷水立即走红烧开。

5、将成条的鱼放到锅中，鱼不用提早油腻，将以前盛起来的葱蒜也再次放回锅里。食物基本上都放进去了，盖紧盖子，用文火渐渐地的炖20分钟上下，喜欢吃鱼泡这个时候还可以放进去了，剩余的一半葱段放进去。

6、煮到鱼泡收拢以后转成走红，浇上少量的米醋，起锅前面一些芡粉，料汁变浓厚就可以熄火，不必彻底的炒糖色，有一些料汁才会更为美味。将煮好的鱼摆盘，浇上料汁，与此同时将切开的香菜段放进去，真的是非常美味。