自制鱼丸怎么才能鲜嫩q弹?

主料：巴沙鱼柳500克、蛋清1个

辅料：葱、姜、花椒、盐、料酒、白胡椒粉、五香粉、淀粉、

做法：

1、巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分

2、把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水

3、搅打成鱼茸

4、把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉

5、按照一个方向搅拌上劲

6、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形

7、锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里

8、全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可

9、完成