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为什么做出来的蛋挞皮会发苦?没放泡打粉

为什么做出来的蛋挞皮会发苦?没放泡打粉

2024-02-28 22:14

匿名用户

2024-02-29 02:49

蛋挞皮苦的原因:

在面粉中苏打粉放入过多;

在做的过程中面受到污染沾染了杂质。

蛋挞制作方法:

基本材料

蛋挞皮用料:

牛油250克 白糖140克面粉480克(筛过) 鸡蛋1个小麦草粉10克(筛过)

馅用料:

水450毫升 白糖175克青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升

制作方法

皮做法:

①将牛油、白糖、小麦草粉,面粉倒进食物搅拌机中,以低速混合均匀;

②接着加入鸡蛋,把所有混合物搅打成面团;

③将面团放入模型中,压出多个圆模面团,待用。

馅做法:

①先将水和白糖一起煮滚,熄火后,加入青色素及小麦草汁,拌匀,待凉;

②轻轻地将鸡蛋打散,加入鲜奶,搅打均匀,再加入已凉了的小麦草汁,拌匀,过滤后,放进冰箱中冷却;

③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中,以200℃烘30分钟即成。

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泡打粉放多了,或者温度有关
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