大蒜能杀菌，为什么还是会发霉？

明确大蒜是可以杀菌，杀菌的物质叫大蒜辣素， 这种化学武器会杀伤细胞。大蒜辣素是一种不稳定的化灶拿余学成分，稳定的时间比较短，会在不到60分钟的隐滚时间内分解，分解后会变成多种化合物。也就失去了杀菌的作用，所以后面敏宴大蒜就发霉了。你可以发现发霉的大蒜基本都没有什么味道了，也就是这个原因。