芒果慕斯的做法？
2024-02-19 19:55
匿名用户
2024-02-19 22:19
材料
芒果250G，牛奶50G，淡奶200G，戚风蛋糕1片，鱼胶片4片（2.5G一片），细砂糖10G
做法
1.材料：戚风蛋糕1片，芒果250G（150G做慕斯，100G切成丁拌入慕斯），鱼胶片4片（2.5G一片），牛奶50G，淡奶200G，细砂糖10G
2.鱼胶片用冷水浸泡至软
3.挤干水份的鱼胶片隔水融化后放凉
4.150G芒果加50G牛奶入料理机打成果酱
5.放凉的鱼胶液和芒果酱混合并搅拌均匀
6.另外100G芒果切成小丁备用
7.淡奶加细砂糖打发至6，7分发（芒果本身有甜度，糖的量可以自由调节）
8.打发的淡奶和芒果酱混合均匀即成慕斯糊
9.芒果丁到入慕斯糊拌匀
10.把慕斯糊到入铺了戚风蛋糕的慕斯圈。底部事先用保鲜膜包好。入冰箱冷藏4小时左右
11.脱模后的慕斯。脱模可以用电吹风吹慕斯圈的四圈，或用热毛巾捂
12.慕斯切块装盘
芒果250G，牛奶50G，淡奶200G，戚风蛋糕1片，鱼胶片4片（2.5G一片），细砂糖10G
做法
1.材料：戚风蛋糕1片，芒果250G（150G做慕斯，100G切成丁拌入慕斯），鱼胶片4片（2.5G一片），牛奶50G，淡奶200G，细砂糖10G
2.鱼胶片用冷水浸泡至软
3.挤干水份的鱼胶片隔水融化后放凉
4.150G芒果加50G牛奶入料理机打成果酱
5.放凉的鱼胶液和芒果酱混合并搅拌均匀
6.另外100G芒果切成小丁备用
7.淡奶加细砂糖打发至6，7分发（芒果本身有甜度，糖的量可以自由调节）
8.打发的淡奶和芒果酱混合均匀即成慕斯糊
9.芒果丁到入慕斯糊拌匀
10.把慕斯糊到入铺了戚风蛋糕的慕斯圈。底部事先用保鲜膜包好。入冰箱冷藏4小时左右
11.脱模后的慕斯。脱模可以用电吹风吹慕斯圈的四圈，或用热毛巾捂
12.慕斯切块装盘
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用料
消化饼干 80g
黄油 40g
淡奶油 250g
吉利丁粉 10g
细砂糖 35g
芒果 200g（打碎做慕斯层）
芒果 400g（装饰及其它）
芒果慕斯的做法
将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。
取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。
用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。
将淡奶油取出，加入细砂糖35g，用电动打蛋器中高速打发。
将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。
好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。
将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏4小时以上。
消化饼干 80g
黄油 40g
淡奶油 250g
吉利丁粉 10g
细砂糖 35g
芒果 200g（打碎做慕斯层）
芒果 400g（装饰及其它）
芒果慕斯的做法
将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用。
取200g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。
用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。
将淡奶油取出，加入细砂糖35g，用电动打蛋器中高速打发。
将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。
将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。
好在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。
将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏4小时以上。
