麻辣腊肠的配方

肥痩三七开的肉十斤、白糖6两、食盐2.5两、料酒渗陆腊2.7两、生抽酱油1两、味精1两、香油1两、麻辣粉适量（根据个人口味可多可少），肠衣适量。
将上述配料拌丛滑均在肉中腌制12小时即可灌装。
需要注意的是灌悉亩装好的腊肠应及时挂在阴凉通风处，凉晒10——15天后即可食用。